比牛奶价值高几倍?高价买的这种奶,真能替代牛奶吗?

subtitle 小碗 09-09 01:53
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晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」

上周五刷微博时,看到了一个热搜,说一名2岁幼童因喝了街头现挤的羊奶,被确诊感染了布氏杆菌病。

大家看到也不用过分恐慌,觉得连牛奶、羊奶都不敢喝了。

布氏菌感染是动物源性传染病,很少人传人。和动物正常日常接触一般不会感染,但摄入未经消毒的动物奶或者生食动物肉类,则容易感染。

一般及时规范治疗,后期是可以治愈的。

不过,这也提醒我们,现在各种奶类的噱头是越来越多了。

不仅是上述说的现挤羊奶,最近还有个逐渐风行起来的奶:

骆驼奶

今天趁着它还没彻底爆火之前,郑郑来给大家扒一扒,给钱包留点思考的空间。

先来看一下骆驼奶的价格,尤其鲜骆驼奶,是普通牛奶的几到十几倍,简直把我等平民拒之门外。

不过奈何有些商家的宣传着实牛逼,不少人已经乖乖掏钱包了。

嘿,慢着,先把钱包按回去,看完这篇再决定要不要买吧。

到底是物以稀为贵,还是物以稀为好?

咱就从骆驼奶这4个吹牛皮套路一层层扒开其中的秘密。

1

钙铁锌等营养元素远超牛奶,

钙含量甚至是牛奶的3-8倍?

关于骆驼奶的营养价值,部分商家是这么宣传的:

驼奶中的钙、铁、锌等营养元素是牛奶的3-8倍。

实际上,理想状态下的骆驼奶vs普通牛奶的宏量营养素含量对比情况是这样的:

再根据我国文献研究来说,

驼奶中蛋白质含量是4.02%,牛奶是3.1%~3.5%;

脂肪含量为5.07%,牛奶是3%~4%;

乳糖(碳水化合物)含量为5.33%,牛奶是4.4%~4.8%;

钙、铁、磷等矿物质含量也略高于生牛乳。

可以看出,在理想状态下,从宏量营养素来讲,

骆驼奶的热量、蛋白质、脂肪和碳水确实都比牛奶高一些,一些而已,差距没那么夸张。

但中间不同生产商之间的差异又很大。

如下面这1款,除了脂肪和碳水比相对优质的牛奶高外,蛋白质含量其实没差多少,甚至还比牛奶的低!

但价格却接近48元/瓶,性价比可太低了!

从营养层面总的来说:

骆驼奶的营养价值并没有比牛奶高哪里去,在热量、脂肪、碳水含量方面确实高一些。

至于更重要的蛋白质和其他矿物质含量,差异并不大,甚至还有低的情况。

2

维生素C含量巨丰富,

是牛奶的3.8倍?

骆驼奶还有一个宣传重点:维生素C含量丰富,比牛奶高3.8倍哦。

从大数据看:

每 100 克牛奶约含 2 国际单位(IU)的维生素 D、几乎不含维生素 C 和铁。

而每 100 克驼奶约含10 IU 的维生素 D、3 mg 维生素 C、0.1 mg 的铁。

这个数据算下来商家确实没说谎,但杀鸡焉用牛刀啊!没必要五十步笑百步。

√首先,维 C 并不容易缺乏。

√其次,奶类中本来维 C 含量就很低,并不是我们日常补充维 C 的途径。

有这闲工夫在这比较来比较去,还不如去多吃点蔬菜水果。

日常中常见蔬果的维生素C含量比骆驼奶和牛奶高的多了去了。

如:

要是想补维生素C,吃上边列表中的哪个不比吃骆驼奶香?性价比还高!

3

驼奶更接近母乳?

成分更适合婴儿食用?

这个说法简直太荒谬了!把婴幼儿的健康放在哪里了?

不否认,和母乳相比,驼奶中蛋白质、钙含量会更高一些,锌含量两者差不多。

但:婴幼儿需要的脂肪(尤其是欧米伽 - 3 )、胆碱、维生素 A 含量,驼奶中非常少。

而且,碗家从做科普开始,就一直跟大家强调:

最适合宝宝的食物永远是母乳!

即使在没办法进行母乳的情况下,也是要选择配方奶粉的。

不要随便选择没经过调配的某种动物奶!

加上部分卖驼奶的专卖「生驼奶」,但生的乳制品中常有大量微生物,容易引起感染。

这很有可能也是文章开头幼童因喝现挤羊奶感染的原因,虽不是同一种奶,但原理是一致的。

4

现挤的更营养?

生驼奶更天然健康?

目前,骆驼奶有一个关键问题:

骆驼奶生产没有国标,更多的是地方标准,所以在质量把控方面还不够成熟。

目前骆驼的养殖也不像奶牛养殖那样规范化,几乎都是散养。

加上驼奶产奶量本身也不大,驼奶产奶量大约只有奶牛的十分之一,需要企业到各散户里收购,这期间就非常易出现污染和变质的问题,卫生安全隐患更大。

因此,如果要买驼奶,记得挑选正规、灭菌处理过的品牌。

但价格估计短期内都没法下调的,毕竟骆驼只有在少数地区饲养,本身产奶量低,运输成本又高。

但话说回来,驼奶也不全是一无是处,否则也太对不起价格了。

驼奶也是有它的一个优势所在的:对乳糖不耐受人群可能是一种更佳选择。

一个小样本的研究表明,在对牛奶过敏的儿童中,只有约 20% 的儿童对驼奶会产生过敏症状。

加上驼奶中的乳糖含量比牛奶略低些,对于乳糖不耐受的人群,驼奶不失为另一种好选择。

但对于乳糖耐受且没有牛奶过敏的人群,喝驼奶或牛奶差距不大,可根据荷包做选择。

最后复习一下整篇文章的重点:

1.骆驼奶的蛋白质含量跟牛奶差异不大,是一个不错的优质蛋白质和钙来源

2.驼奶对于乳糖不耐受和牛奶过敏人群,也是一个好选择。

3.部分驼奶存在杀菌灭菌处理不足的风险,选择时需做好功课。

4.不用过分追求驼奶中维生素和矿物质含量,更别论其他神乎其神的抗癌、长寿说法,路还很长。

写在最后:

今天郑郑也不是挑刺故意批判骆驼奶,骆驼奶本身是没有问题的,但我不想再忍受,出现更多的营销者践踏道德底线、满口胡诌产品假象来欺骗消费者了,花钱并承受后果的永远是消费者。

其实不止是郑郑,整个小碗都十分支持偏远地区挖掘特色产品和发展自己的特色产业,这也是我们一直在进行「食辩中国」之旅寻找各地好产品的原因之一。

我们也没法阻止营销者继续做被利益蒙了心的营销,只能在这里,尽可能的劝朋友们:理智消费啊!

产品不分贵贱,选择适合自己的,才是最好的。

如果您知道了这营销套路,也认同并支持我们的话,请点个“在看”,大家一起努力避开这个大坑。

参考文献:

1.胡燕等. 骆驼奶营养和保健功能研究进展. 食品工业, 2013(12): 203-205.

2.Agrawal RP. et al. Effect of camel milk on glycemic control and insulin requirement in patients with type 1 diabetes: 2 years randomized controlled trial. 2011. 65: 1048-1052

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