全部炸好后,再把油温升高,然后把刚才炸好的重新倒入锅里二次复炸。这样口感才会更加的酥脆,而且不会那么油腻。炸大约20秒左右,关火控油捞出锅。

大家好!我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食,以及家乡特色小吃的做法。做法和用料都非常简单,基本上每个人家里都有的材料。

今天给大家分享一个山西的地方特色小吃,蜜汁风葫芦的做法。这道美食在山西晋南地区,在结婚过喜事的时候上桌率非常高,在酒店里也能经常吃到。做出来色泽金黄诱人,香甜酥脆,营养又好吃。制作方法简单,下面来跟我看下制作方法吧。

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1、先往盆里倒入400g的中筋面粉,然后往盆里倒入大约80g热好的油进去。用筷子迅速搅拌均匀,等不烫手的时候,再用两手揉搓,让这些面粉和油充分的融合在一起。

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把面粉揉搓均匀后,然后分次往盆里加入刚烧的开水进去搅拌。边倒水,边用筷子搅拌。

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我这里总共是400g的面粉,总共加了900ml的开水,一直搅成这个样子就可以(如:下图)。

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然后再分次往盆里打入几个鸡蛋进去,用擀面杖朝同一个方向不停的搅拌,让鸡蛋把面团溶解调成糊状。

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鸡蛋不要一次性加完,要分2次添加。一直把鸡蛋和面粉搅拌融合在一起,搅拌上劲,搅到这个程度就可以了。我这里400g面粉,前前后后总共加入了10个鸡蛋。

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2、下来准备下油锅炸,准备一个小勺子在油里蘸一下,这样可以防粘。

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把油温烧到6成热,转中火。用虎口挤,再用勺子挖一勺放油锅里炸。

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刚放进去油锅,就会鼓起来。鼓起来后里面全是空心的,外形圆圆的,像葫芦一样。

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用漏勺来回搅动搅动,让它们上下都能够受热的均匀。一直炸到金黄色的时候控油捞出锅。

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3、锅里留一小勺的油,加入白糖进去,加少量的水,再加点蜂蜜进去。

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用小火把白糖搅拌熬化开。中途不要多浮动搅动,防止翻沙。

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一直熬到锅里汤汁浓稠的时候关火。

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然后把刚才炸的葫芦倒进去,快速翻拌均匀就可以了。装盘后在上面撒上白芝麻就可以开吃了。

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好了,咱们这个蜜汁风葫芦就做好了。色泽金黄,外酥里软,口感香甜又好吃,家里孩子特别喜欢吃。

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