广式月饼（莲蓉蛋黄/豆沙蛋黄）

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原创作者 YO柚子

食材

中筋面粉230克

转化糖浆160克

枧水5克

花生油68克

咸蛋黄14个

莲蓉馅/豆沙馅500克

步骤

1、第一步把糖浆，枧水，花生油混合搅拌均匀

2、第二部倒入普通面粉，按压至没有干面粉

3、然后放置2个小时左右

4、准备14个生的咸青皮，磕出蛋黄，用喷壶喷一层白酒去腥，放入烤箱200度烤5分钟定型备用

5、然后馅料和蛋黄放在一起称够45克，配方需要用到75g的月饼模具！

6、馅料包上蛋黄备用

7、把月饼皮分成30克一个的剂子，分14个

8、包上馅料，模具压出喜欢的花型，用喷壶在月饼表面喷一层水，然后放入烤箱180度烤7分钟定型

9、烤7分钟定型之后，端出来刷一层蛋黄液，只刷花纹部分，上色均匀，然后再放进烤箱160度烤15分钟出炉

10、花的是凤梨的，出炉后放凉密封，第二天回油就是软的了

11、有没有食欲