对酱香型白酒比较了解的朋友都知道，酱香型白酒酿造工艺复杂，酒中含有1400多种物质，至今只能通过自然发酵的方式酿造，没有办法人工合成。
不过有些消费者表示，酱香型白酒可以用香精勾兑，喝起来跟真的酱酒没有差别。难道厂家宣传的是假的?我们来一探究竟。
所谓香精勾兑的酱香型白酒，无论从颜色、香气甚至口感，都很难分辨是不是真正的粮食酒。不法商家通过各种手段，用低成本的方式勾兑出假的酱酒坑骗消费者。这种酱酒不仅对消费者的造成经济损失，而且对身体是有危害的，长期饮用假酒危害很大。
目前很多酒企酒厂生产液态发酵法白酒(酒精酒)，时间短低成本，盈利是酒企的最终目的。这二者本无冲突，但就是有不法酒贩子从中作梗赚快钱，把酒精酒“包装”成纯粮酒来销售。
新型工艺的液态发酵法白酒的诞生是白酒发展划时代的标志，酒精勾兑酒被大家通俗的称“三精一水”工艺，但酒精勾兑其实也是需要技术的，并不是随便一个人就可以勾出来的东西，这其中涉及到勾兑需要的量、比例以及时间等高深的化学知识。
为了蹭酱香型白酒的热度，很多不法商家会根据酱酒的香气、颜色、口感等生产香精，根据一定的比例加入，甚至能达到以假乱真的目的。在网上随便都可以搜到“酱香型香精”的照片以及一些购买渠道，但这样用水加酱香酒香精以及其他的各种香精勾兑出来的“酱香酒”是没灵魂的，更是不健康的。
而且通过加水、或者火烧，就能够判断这个酒是不是纯粮食酒。因为优质的酱香型白酒中含有一些物质，是溶于酒精的，当酒精浓度降低，这些物质就会析出，让酒体变浑浊，而假酒却没有这个特性。
国家标准规定，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们平时买的酱香酒，它们的国标都是一样的，同一个标准酿制的，即纯粮固态发酵法。白酒液态法即酒精和其他物质勾兑而成的酒，虽然是符合国标的，是合格产品，增加了各种添加剂之后，喝了之后人体感觉身体不适，会头疼、口渴。
如何分辨纯粮食酿造的酱香酒和酒精勾兑的酱香酒?酒精酒，它给我的感受是开盖的时候非常的香，但紧接着一个奇怪的气息呛得鼻子有点疼，毫不夸张，真的是闻得有点刺痛。就像闻白醋一样，这刺激性的气味，凑近吸一口，鼻子会有一瞬间的刺痛。
纯粮酒，刚开盖也是会喷香出来，但随后这种香气渐渐散发出来，奇妙的是你能感受到它的变化性、层次感，各种醇香、窖香逐渐浮现带来愉悦感。这种香气的丰富性，真的是调出不来的。纯粮酒十分钟之后再闻，这种香气依然如前。最特别的是，入口品尝后，回味随着口腔到鼻腔的路径再一次强化印象。
以现在的造假技术，还没有能够生产出能够完全替代纯粮食酒的香精，所以仔细分辨还是能够分辨出什么是好酒，什么是假酒。