辣椒是很多地区餐中必备之物，很多人直言无辣不欢。在中国，最喜欢吃辣椒的省份大概就是重庆四川、云南贵州和湖南一带了。辣椒原产自墨西哥，直到明朝末年才传入中国，一般都是用作调味，但是从药理学上来看，辣椒也有使人发汗、散寒除湿的功用，所以以前普通百姓感冒了没钱看病，也会选择吃辣椒发汗，以此治疗。
平常生活中，一般没人会把辣椒当作主食，因为辣椒吃多了会对胃和肠道造成一定的损伤，容易上火。但是中国却有一个叫做李永志的人，真把辣椒当饭吃，而且喜欢挑战各地的辣椒，还有“中国辣王”的称号。
李永志今年已经59岁了，他是河南郑州人。2008年的时候，李永志还是一名装修工人，有一天他出门之前没来得及吃饭，忙到中午的时候已经饿得前胸贴后背了，于是随便在附近找了一家小餐馆吃饭。
做菜需要时间，李永志左等右等不见上菜，饥饿难耐的他抓起桌上的辣椒就开始吃，然后像上瘾一般一个接一个的停不下来，等老板炒好菜端出来，他已经吃光了桌上的一盘辣椒。老板诧异不已，压根不敢相信，认为就是李永志趁机偷了店里的辣椒，李永志为了证明自己的清白，只得当着老板的面再吃一碗辣椒。
从那之后，他对辣椒的爱一发不可收拾。2008年11月26号，李永志在一家店里面吃馄饨，光是一碗馄饨，他就吃掉了四碗辣椒，最后他被店老板拉黑了，成为“最不受欢迎的顾客”，老板直言他真的太能吃辣了，每次去吃饭都要吃很多辣椒，长此以往下去，小店非赔本不可。
2008年11月28号，李永志又到一家店里面去吃拉面，那一次他有所克制，只吃了三碗辣椒，但还是引起了周围食客的注意，还有人把这件事拍下来发给晚报，说自己看到了一个特别能吃辣的人，而李永志也因此开始成为大家关注的对象。
平常自己在家吃饭的时候，李永志一顿能吃掉5斤的辣椒，完全就是把辣椒当作了主食，而且还经常喝白酒开胃，家人经常劝阻他，担心他把胃给吃坏了，但是没办法，要是没有辣椒，李永志就没有胃口。
为了寻找对手，李永志甚至还在家乡摆擂台，这些年跟他对阵的有贵州、黑龙江等各地号称“吃辣能手”的人，但是无一例外的全都败下阵来。有一种名叫“涮涮辣”的辣椒，在2006年经过检测后被认定为国内外辣度最高的辣椒品种。
涮涮辣因为辣度太强，所以对肠胃的伤害也不小，而这种辣椒主要是平日里用来调味，一般使用方法是把辣椒戳破，然后在锅中涮两下，辛辣之味就能达到极致。2018年9月24日，李永志前往芒市挑战号称最辣的涮涮辣，他穿着“中国辣王”的衣服，脖颈上还带着两大串辣椒边走边吃，完全就是把辣椒当作普通零食。
其实这些年挑战涮涮辣的人不少，但是别人最多也只能沾着盐吃两个，甚至有些人吃一点点就会辣到胃受不了，还有不少人因为吃了涮涮辣进医院。所以在挑战的地方，早早的就有救护车在等着了，很多人纷纷猜测李永志能吃几个，更有人开始打赌，认为他一定吃不了三个。
但是那一次，李永志就着水吃了4个大的5个小的，不过也是那一次，这位“中国辣王”第一次开口说辣。现如今，李永志虽然还在吃辣，但是他的肠胃已经不如以前那么好了，一旦食用过量，就面临着进医院的危险，所以不得不开始控制辣椒的食用量。