这菜听名字没食欲，上桌配米饭绝了，喷香下饭，一顿多吃一碗饭。
热爱美食热爱下厨的我，最近一直在追《中餐厅》第四季，每周五晚上十点准时打开手机，期待着大厨林述巍和张亮的一道道特色菜激发着我的味蕾，推动着我下厨的欲望。自从开播以来，复刻了张亮的排骨面和糖醋西梅排骨，赵丽颖的辣味塌豆腐，李浩菲的清淡塌豆腐，林大厨的麻婆豆腐，啧啧，最近又没忍住对这道菜下手了。
蚂蚁上树
它就是蚂蚁上树，也叫肉末粉条，之所以取名蚂蚁上树，据说起源于关汉卿笔下的窦娥，窦娥用肉末和粉条给婆婆做一道菜，肉末粘在粉条上，形似蚂蚁爬在树上，于是婆婆给这道菜取名“蚂蚁上树”。这是一道有名的川菜，《中餐厅》大厨张亮在最近播出的一期中做的一道美食，看了他做的整个过程，一家三口都被馋到了。
蚂蚁上树
馋到了就复刻，对于爱好下厨的人来说，做菜是一种学习，是一种体验，更是一种享受，于是照着张亮的做法步骤，我也做了一份，没想到一发不可收拾，全家爱上这道菜了，这菜听名字没食欲，一联想到蚂蚁上树就觉得难以下嘴，可当它被端上餐桌，配米饭吃绝了，喷香下饭，全家一顿多吃一碗。下面一起来看看张亮到底是怎么做的吧，学会了做给家人吃，秋天吃特合适。
蚂蚁上树
《中餐厅》张亮同款——蚂蚁上树
蚂蚁上树
【所需食材】
干红薯粉条100克，猪肉50克，葱姜蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油、鸡精各适量。
主要食材
【具体做法步骤】
1、准备食材：红薯粉条先用清水加入少许食盐浸泡一下，去除下外面的灰尘，清洗干净，之后换热水浸泡至完全泡发；猪肉洗干净擦干切小块，之后放入料理机打成肉末；大蒜切丁，小香葱切末，姜切条，准备2少豆瓣酱备用；青红椒少许洗干净切条备用。
准备食材
2、炒锅烧热，加入适量的食用油，之后下入葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味，这个过程可能有点溅油溅出来豆瓣酱，翻炒的时候注意防烫，炒出香味，下肉末快速翻炒。
香料炒香后下肉末
3、炒大约20-30秒，大火快炒肉末，之后下入生抽、料酒、老抽，翻炒至肉末上色，加入少许的清水，大火煮开，转小火煮1分钟。
肉末炒香调味后加水
4、下入泡发好的粉条，继续小火翻炒，大约半分钟到一分钟，就能基本把汤汁吸收到粉条里面了。（如果泡发的不好，可能需要的时间更久，不然吸收不到汤汁，口感不好。）
下入泡发的粉条
5、最后下入青红椒丝，下入鸡精调味，之后就可以出锅了，装盘后撒上小香葱末点缀即可享用。
下入青红椒丝
撒葱花点缀
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肉末粉条