近日，牛肉的价格持续上涨，夏季的牛肉市场本该是处于淡季，为何原本处于淡季的市场反而导致牛肉价格的上涨呢？导致牛肉上涨的原因又是什么呢？
根据国家农业农村部对全国各地五百多个县级集贸市场调查显示中，近半个月以来，八月份全牛肉市场的价格持续上涨，全国牛肉的平均价格已经达到了近41.83元每斤。也就是说将近八十多一公斤，而且价格还在上涨中，同比往期的牛肉价格增长了百分之十四点四。
全国的牛肉价格持续上涨了十周，从六月开始到八月之间全国的平均涨幅为百分之二。 其中北方的牛肉市场价格的上涨速度相对于南方的牛肉市场价格的市场速度增长较慢，拿北方城市来看，例如：河北，山东，北京，及东北三省等地，牛肉的平均价格在37.5一斤，上涨速度以百分之零点一的速度上涨，而南方的牛肉价格市场，例如：江苏，上海，浙江，福建，广东这些沿海发达城市来说，牛肉的价格高达49元一斤，也就是98元一公斤，如果牛肉的价格再上涨的话甚至可能突破百元大关。
再从牛肉的批发市场来看，根据国家的农副产品批发市场的价格信息系统上显示，六月到八月这两个月之间平均涨幅为3.15%。那么出现牛肉价格上涨的原因到底是什么呢，明明该处于淡季的牛肉市场却持续上涨两个月？下面我们就来分析分析！
我们从影响商品价格的因素上来看，商品价格的上涨无非于两点，供应量减少，需求量增加。也就是我们所说的商品的供求关系中的供不应求，当牛肉的供应减少，而人们的购买需求增多，牛肉的价格也就自然而然的上涨了。
根据国家农业统计局调查数据显示，今年上半年全国的肉牛出栏率下降了百分之二点一，去年同期肉牛出栏1918万头，而今年上半年却减少了三十九万头，对于牛肉的产量来说，也就仅仅不到二百八十万吨，比往年同期减少了数十万吨，下降了百分之三点四。
而且今年的猪肉价格也未下跌，甚至缓慢增长，大家将对猪肉的需求向其他肉类转向，牛羊肉的价格也就必然上涨，不过随着疫情的转好，肉牛，肉猪的生产正在稳步恢复到往年的状态，市场的供给达到了，相信价格也会下调。
因为疫情的缘故，国外的疫情也比较严重，国外的牛肉市场也大为减缩，我国的肉类进口源也就相对的减少，国内的牛肉市场也就产生了空缺。而且我国的牛羊肉出产地大多都在北方以及内陆地区，所以也就产生了肉价南北方价钱不一样的结果，北方地区的东北三省这些地方靠近内蒙古地区牛羊肉生产区，价格也就相对的便宜一些。
相反南方沿海城市由于经济高度发达，服务业工业为主，农业，畜牧业不是很发达，再加上人口密度牛肉供不应求，价格也就高点。再加上复工复业，大量的餐饮企业恢复营业，更是供不应求。
从长期的角度来看，下半年的牛肉价格应该还会持续上涨，受到牛肉的供求关系，加上国外的不稳定情况。在未来几个月内至少说是不可能下跌，但是随着秋季的到来，全国的肉类生产逐步稳定下来，再加上复工复业一些生产基地的新建，产量有望增加，再加上国家政策上的扶持，以及国家的宏观调控。我觉得即使牛肉价格会持续上涨，后期也会慢慢稳定至下调。