大家好，我是一个很爱吃洋葱的人，因为以前我的肠胃不怎么好，去医院看了好多次后，医生建议我多吃一些洋葱，因为洋葱能对我们的肠胃起到很好的杀菌作用，能让肠胃变得更加健康。不得不说，在吃了一两年的洋葱以后，我的肠胃真的改善了很多，不知道你们有没有很爱吃洋葱的人呢？
在对洋葱进行购买的时候，我更喜欢吃紫皮洋葱，因为紫色洋葱更适合用来炒菜。而白色洋葱，口感有些发甜，制作沙拉类的美食，就可以选择它。但是不管哪一种洋葱，在洋葱内部都富含维生素、苹果酸、蛋白质、碳水化合物等营养。
洋葱它里面的氨基酸含量也很高，居然高达18种。面对洋葱这道蔬菜食材的时候，不知道你们，更喜欢哪一种吃法呢？我喜欢的是把洋葱用来炒肉吃，或者是搭配一些土鸡蛋，将其制作成洋葱炒蛋，也是非常美味的。今天，我就给大家分享一道，洋葱炒鸡蛋的做法吧，希望各位能喜欢。
在制作洋葱炒鸡蛋的时候，很多人都容易做错第1步，那就是把洋葱和鸡蛋，一同入锅进行煸炒，炒出来的洋葱和鸡蛋味道都会不好吃。我这里有厨房师傅分享给我的正确炒制方法，如果你以前也这样做的话，那么今天一定要好好看一看。
美食：【洋葱炒鸡蛋】
【制作食材】：洋葱，鸡蛋，食盐，食用油，青红椒，大蒜，蚝油，老抽。
【方法及步骤】
（1）首先准备一个新鲜洋葱，准备好的洋葱，把头和尾切掉以后，再剥去洋葱最外面的那一层，然后把洋葱放到清水当中，浸泡5分钟左右，这一步是为了让洋葱在切的时候，不会辣眼睛。
浸泡好的洋葱，我们要把将其取出，切成块状装入碗中备用。
（2）洋葱切好以后，我们还要准备三个土鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中以后，往里面加入少许的白醋，去除一下蛋腥味。接着我们要用筷子，对鸡蛋进行搅打，充分搅散成蛋液。在这一步骤的时候，我一般都会多搅打上一小会儿，直到蛋液有气泡出现时，证明蛋黄、蛋白充分融合，这样做出来的鸡蛋，口感才更松软。
接着我们要准备两个青椒，将其清洗干净，斜刀切成片状，装入碗中备用。最后再准备几粒大蒜，把大蒜切成蒜片备用。所有食材准备好以后，起锅热油，锅中加入一大勺食用油，将油温加热到九成热以后，把蛋液倒入锅中。将蛋液煎至底部定型后，用锅铲快速滑散，把蛋液炒成蛋碎盛出备用。
（3）洋葱炒鸡蛋，洋葱和鸡蛋一定要分开单独炒。将鸡蛋炒好以后，我们要另起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的洋葱、青红椒、蒜片通通加入锅中，小火对其进行翻炒，把洋葱炒断生。洋葱不用炒太久，断生就可以了，不然洋葱的口感就不脆口。
洋葱炒断生以后，我们要往锅中加入食盐少许、一勺生抽、半勺蚝油，最后再加入一些鸡精，翻炒均匀化开调料。然后把炒好的鸡蛋，再次入锅和所有食材翻炒均匀，就可以出锅进行食用了。
总结：
以上就是洋葱炒鸡蛋的正确制作步骤，按照以上方法，一步步的去进行制作的话，炒出来的鸡蛋会非常入味，而且洋葱口感十分脆口，完全没有辛辣的口感，吃起来很下饭。你是否已经学会，这道美食的制作了呢？如果你觉得，这道菜还有需要改善的地方，可以在评论区留言，让我们一同学习一下。