白茶，属微发酵茶，是中国的传统名茶之一。在白茶中，以福鼎白茶最为出名，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。在民间，白茶有句俗语，叫“一年茶、三年yao、七年宝”，这就话说的是老白茶，老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。且存放时间越长，滋味也越醇和，其yao用价值和品饮价值也更高。那么，老白茶的功效与作用有哪些？
1、降火清热避暑
老白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
2、增进食欲
适量饮白茶可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
3、明目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
4、消除疲劳、养心、提神
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维。
5、增强免疫力
经专家实验发现，长期饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。
6、退热祛暑
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣yao。
冲泡方法：
一、盖碗泡法
1.投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3;
2.洗茶：即醒茶，又称温润泡。醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲;
3.冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4.出汤:出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤。
二、紫砂壶冲泡
1.温热：用沸水冲洗茶具。
2.置茶：投茶量大约占紫砂壶的三分之二。切勿太多，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。
3.醒茶：用开水洗茶2-3次，以此唤醒茶的香气和味道。
4.冲泡：用90-95℃的沸水冲泡为最佳。
5.出汤：浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。
泡一壶老白茶，细品白茶清新或醇厚的口感，品完便可充分利用剩余白茶发挥生活化优势，一举两得，实在妙哉。