惊艳了杭州美食圈的“西溪宴”,居然还有《红楼梦》里的佳肴……

subtitle 游味道 08-27 22:14

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“十里清溪曲,修篁入望森。暖催梅竹早,水落草痕深”,千百年来,杭州西溪得天目诸山灵秀之气,获东南沿海浩荡之风,绿影盎然,峻秀轻灵。

西溪湿地风景 景区供图

如此美景,要怎样的美食才足以匹配呢?

8月26日,一场传递西溪自然人文之美的美食盛典——“卧凭栏,醉风光,共宴西溪”西溪宴发布会在浙江杭州西溪天堂举行。以美食为媒,呈现出一幅“色、香、味、形、意、器、养”兼具的美食画卷。

谁联想得到,惊艳了杭州美食圈的“西溪宴”中,竟然还有佳肴与《红楼梦》有着密切的渊源。在发布的五大主题宴席中,出自西溪天堂西轩酒店的“西溪红楼宴”立足于红楼文化而精心打造。

西溪天堂西轩酒店的“西溪红楼宴” 西溪天堂供图

其中,“待到甘尽茶汁苦,方悟红袍亦红楼”的“红袍脆虾”,就是出自《红楼梦》第六十三回 《寿怡红群芳开夜宴》,借红袍虾展现群芳祝寿的场景。

红袍脆虾 西溪天堂供图

还有“泮塘有心结双玉,今世白头三生缘”的“红菱鸡头”,出自《红楼梦》第三十七回。此菜寓意白头偕老,愿有情人终成眷属,三生三世不离分。

红菱鸡头 西溪天堂供图

还有与《红楼梦》第五十三回出现的鸭这一食材有关的“今朝解囊留余庆,来年福袋送八宝”的“福袋藏八宝”;出自《红楼梦》第六十二回的“陈年老鹅陈年卤,肉不醉人人却醉”的“胭脂鹅脯”;出自《红楼梦》第四十一回的“饺皮虽薄藏古意,肉馅纵小有新章”的螃蟹小饺……


西溪天堂供图

值得一提的是,西溪天堂西轩酒店的“西溪红楼宴”,在餐厅、音乐、餐具、服饰、菜点、茶饮等方面精心雕琢,将文化传统、审美意识、文化蕴含融合进美食之中。

除了“西溪红楼宴”,还有其他四大结合西溪“梵、隐、闲、俗、野”主题文化元素倾力打造的、独具特色的宴席,它们就是“西溪寻味宴”“西溪风情宴”“西溪渔火宴”“西溪田园宴”。

其中,西溪悦榕庄的“西溪风情宴”以西溪名胜、饮食文化、节令食俗为主题,通过美食呈现“西溪四季”。

西溪悦榕庄的“西溪风情宴” 西溪天堂供图

竹荪做的莲藕,鱼做的莲蓬,配上小虾,再用松茸和竹荪吊汤,在配色上竟给人以夏季的清爽。西溪悦榕庄中餐总厨王立烨介绍,这一菜品叫“夏韵”,灵感出处是夏天西溪湿地盛放的荷花。

“夏韵” 西溪天堂供图

西溪喜来登采悦轩则倾力打造“西溪·寻味宴”,以西溪十景为灵感展开创作。

西溪喜来登采悦轩的“西溪·寻味宴” 西溪天堂供图

高庄宸迹、渔村烟雨、茭芦田庄、秋芦飞雪、曲水寻梅、龙舟胜会等美名,既是景点名,也是菜名。美如景的菜品搭配精工巧器,为食客们呈现出一幅“色、香、味、形、意、器、养”兼具的美食画卷。


西溪天堂供图

其中,“秋芦飞雪柠汁枇杷”等菜品吸引了在场食客们的注意。西溪喜来登中餐总厨缪俊豪介绍,秋芦飞雪初名大圣庵,始建于宋。自宋而元、明,屡有兴废,是西溪湿地的精华景点之一。此菜选用湿地的家养鸡取鸡脯肉打成薄片,裹虾饺,做成枇杷的形状。此菜美味、美形、美意。

“秋芦飞雪柠汁枇杷” 西溪天堂供图

秐合餐厅的西溪田园宴,呈现的是无惧“追本溯源”的新鲜。

秐合餐厅的“西溪田园宴” 西溪天堂供图

据了解,秐合餐厅在杭州建德有农场,餐厅的食材顺应天地自然,应季栽种,应季而食,专人日常勤勉维护、采摘,只为食客最后拾于舌尖的鲜然灵动。

在花房私厨餐厅精心准备的西溪渔火宴上,可以尽情感受地道的杭帮风味。从慢火细致熬煮出的醉蟹、茶香河虾、鱼羹,到自然风干的火腿咸肉,杭州的时令节气与风土人情,凝练成舌尖的那抹鲜嫩微甜,清淡爽口。

花房私厨餐厅的“西溪渔火宴” 西溪天堂供图

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