很多人都有一个错误的概念，那就是病人就要多吃一些新鲜的蔬菜水果，这对于胆结石患者来说是不正确的，这样的吃法只会让患者更加的难受。
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随着现代生活水平的提高，人们饮食也有了很大的变化，但这些变化往往不全是有益的，很多人因为饮食而患上胆结石。对于胆结石的病人来说，在饮食方面要多加注意。含有高胆固醇、高脂肪的食物，如动物内脏、蛋黄、巧克力、猪油、煎炸食物等，都可能会引起胆结石患者的不适，所以这类食物胆结石的病人是不能吃的。一些辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒粉等，还有咖啡、酒等饮品，也可能对病人身体造成刺激，这类食物也不宜多吃。
很多人觉得新鲜蔬菜水果对身体有益，多吃对人体有好处。但是对于胆结石患者来说，过酸的食物，如酸味的果汁、橙汁、柚子汁等，都可能刺激人体分泌胆激素，造成胆胰壶腹括约肌和胆囊的收缩，从而阻止了胆汁的排出引起结石，所以过酸的食物也不宜多吃。