柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品，故清代大yi师叶天士所开的中yao“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其yao效远逊，且乏香味而痹口(即苦辣味)，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香 味，是其独有品质。经yao检部门化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似， 但挥发油所含的成分及品味都有很大差异，因此，yao用与调味效果就相差很大。
2011年，新会被中国yao文化研究会命名为“中国陈皮之乡”和“中国陈皮道地yao材产业之乡”。2013年，新会被中国yao文化研究会授予“中国和yao文化示范基地”。2013年，新会陈皮被广东十宝评选活动组委会评为“广东十件宝”之首。
2015年，新会加工陈皮量约3500吨，初级产品年产值9亿元，陈皮主业年产值近25亿元，新会陈皮产业年产值超50亿元。2017年，新会陈皮柑茶产量达8000吨，全产业产值超60亿元。
那么，正宗新会陈皮的功效与作用？
1、促进消化作用
陈皮中含有大量的挥发油和天然芳香类物质，它味道清香，而且对人类的肠胃有温和刺激作用，能加快肠胃蠕动，提高他们的消化能力，特别是人们在食用肉类食材以后适量服用一些陈皮能去除油腻，也能加快食物中脂肪与蛋白质的分解，能促进消化预防消化不良。
2、止咳化痰作用
陈皮中含有的挥发油对人类的呼吸系统有一定刺激作用，而且它还含有多种天然消炎成分，能消除肺部和气管中的炎症，可以扩张气管（缓解哮喘），稀释痰液，能加快人体内痰液的排出，平时人们直接用陈皮泡水喝能预防气管炎与咳嗽，对维持呼吸道健康有很大的好处。
3、保护心血管
陈皮入yao以后，对人类的心血管还有明显保护作用，把它坚持以后得到的yao液能兴奋营养心肌，而且也能促进人体心血管收缩，可以让人们的血压与血脂处于稳定状态。
如何辨别正宗新会陈皮？
据了解，辨别陈皮的真伪目前还没有标准化的手段，依靠的仍是传统的经验，对于入门的朋友，我们总结了几点，供参考：
望：新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮无此特征；
闻：一般存放五年以上的新会陈皮，有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味；
刮：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光，外地皮不具此特点；
吃：撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，涩，痹；
泡：新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味，外地皮无香味。
对于入门级别，不懂辨别的朋友，最有效的方法是：要么相信人，要么亲自到果园采摘。