中国的美食文化由来已久，八大菜系，炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖……由此孕育的餐饮行业市场规模更是高达万亿，但随之而来的则是舌尖上的浪费。有统计显示，每天都有数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。
丢弃的食物和厨房垃圾在《固体废物污染环境防治法》中被称为厨余垃圾。从字面上来看，厨余垃圾不过就是和厨房“打过交道”，有什么特殊吗？正是这些不起眼又随处可见的厨余垃圾，正在危害我们的健康、污染我们的大气。不过是日常生活垃圾，如何污染大气呢？是否小题大做，我们用事实说话。
厨余垃圾
厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。在日常生活中，厨余垃圾一般占到生活垃圾量的30%——55%，可以算垃圾的“主力军”了。
既然厨余垃圾与我们的生活息息相关，那么如何处理它们、它们又如何给我们的健康和大气带来危害呢？
厨余垃圾的危害
01传播疾病
厨余垃圾中含有大量病原微生物，同时可为蚊蝇、蟑螂、鼠类等提供食物、栖息和繁殖的场所，成为传染疾病的根源。
厨余垃圾中的油脂还是“地沟油”的主要来源。废弃食用油经反复油炸后，产生大量致癌物质，如苯并芘、黄曲霉素等，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。
02大气污染
厨余垃圾在露天堆放的情况下会受到天气影响。如在太阳暴晒和大雨之后，会加快厨余垃圾的发酵，加之垃圾中富含大量的水分、盐和油脂，极容易腐败。同时向大气释放出大量的氨、硫化物等污染物和含有机挥发气体高达100多种，污染大气。同时这些释放物中含有许多致癌、致畸物，给居民的日常生活带来不良影响。
厨余垃圾采取焚化处理时，易产生有害气体二恶英等。人体长期暴露于二恶英中会对免疫系统、发育中的神经系统、内分泌系统和生殖功能造成损害。研究表明，暴露于高浓度的二恶英环境下的工人其癌症死亡率比普通人群高60个百分点。
03环境污染
既然焚化处理容易造成大气污染，那么填埋处理呢？
由于我国的餐饮特性，厨余垃圾中水分含量高达74％，且盐分(氯化钠)偏高。当厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下形成渗滤液。而渗滤液不易降解，且含有剧毒的致癌物质，一旦渗滤液渗漏出来，就会造成土壤和地下水的二次污染。当垃圾进入掩埋场后，可能会释放出沼气，容易造成爆炸。
04火灾隐患
厨余垃圾和其他垃圾混合物含有大量可燃物，在天然堆放过程中会产生甲烷等可燃气，遇火或自燃易引起火灾、垃圾爆炸事故不断发生，造成重大损失。
减少厨余垃圾
自近期央视批评部分直播平台中，那些表面吸引眼球的“大胃王”吃播秀，实则是浪费食物的行为后，再一次在各地掀起了“光盘行动”，餐馆也纷纷推出N-2点餐模式、半份菜、小份菜、分餐制等点菜方式，杜绝舌尖上的浪费。
（光盘行动）
（N-2点餐模式）
对于家庭产生的厨余垃圾我们无法避免，但外出用餐时做到不浪费、有节制，不仅是对辛勤劳动的敬畏，也是从源头为厨余垃圾减量。
也许在今天之前，我们都没有意识到厨房里那些最常见的厨余垃圾会和大气污染有什么联系，更不会想到其产生的甲烷和沼气有引起爆炸事故的可能。
既然厨余垃圾的处理如此复杂和危险，那就从个人做起减少厨余垃圾的产量。有实验数据显示，光盘行动开始后，厨余垃圾量在两个月的时间里减量30%，是对“恒念物力维艰”的道德品质传承，也是为大气环保工作的贡献。至于还有什么未发现的积极影响，让我们拭目以待吧！