胶原蛋白可谓是美容界的圣品。
对于很多女生来说，留住满满的胶原蛋白就像留住了青春一样。
怎么才能留住胶原蛋白呢？很多人就想到了吃！
想象中大概是这样的过程：吃了胶原蛋白 → 被肠胃吸收 → 血液输送到皮肤 → 皮肤有弹性，美美哒！
于是，涌现出一道道美容圣品：桃胶皂角米炖银耳、美容猪蹄汤……
但是，这些「美容食物」的作用可能跟你想象得真不太一样。
银耳，不含胶原蛋白
现实是残酷的，因为……
只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。
有人会问了，那银耳煮出来黏糊糊的，很有「胶质感」的东西是啥？
这种粘稠的物质，叫做银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。
干银耳中多糖的含量大概在 25%～31% 之间，听起来蛮多的，因为普通蔬菜中膳食纤维含量也就是 2%～3%，差了 10 倍。
但这是干银耳的数据呀，泡发后吸水 10～15 倍，银耳的膳食纤维含量也就跟普通蔬菜差不多了。一碗银耳汤里面也就有不超过 5 克的膳食纤维。
虽说不是胶原蛋白，但补点膳食纤维倒也是好的。银耳多糖这种可溶性膳食纤维可以促进肠道理想微生物菌群的形成。
而且银耳多糖的持水性能非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美。翻译成大白话就是银耳的含水量挺高的（那吃根黄瓜不就好了？含水量有 90% 以上呢）。
图片来源：站酷海洛
但很多人吃银耳羹一般都会做成甜口的，糖一放进去，可就抵消了这些正面作用了。
还有人说这种物质可以抗炎和提高免疫力，不过这些都是动物实验或体外试验数据，参考意义不大。
夏天喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是有挺好的。
桃胶，全靠炒作
似乎只要是 「胶」字辈食物，都会被吹捧出各种美容功效。
再强调一遍：只有动物性食品里才有胶原蛋白。
桃胶其实是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，大约占干重的 70%～80%。
比干银耳中可溶性膳食纤维比例要高一些，不过泡发后也会相应变少 5～10 倍。
桃胶里的还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，不过同样和胶原蛋白没有半毛钱关系。
那为什么桃胶会被作为美容食品售卖呢？
事情的经过是这样的：桃胶凝结在果树上可能会招引虫子，影响收成，于是果农们把桃胶摘下来，看着这玩意像 QQ 糖似的，能入药估摸着也能当食物吃。
于是就有人寻思：「桃胶既然有修复树皮的作用，那一定也可以修复脸啦！」于是便炒作成了美容食品。
图片来源：giphy.com
皂角米，只是一种主食
经常和桃胶在一起烹制的皂角米，其实就是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。
它的膳食纤维含量低于 1%，比银耳、桃胶都低多了。
而且皂角米的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能「颜值未涨膘先涨」。
图片来源：站酷海洛
不过呢，虽说不能美容，皂角米中可溶性膳食纤维丰富， 不妨搭配大米一起煮粥喝，可能还有助于缓解便秘。
猪蹄，是脂肪大户
猪蹄算是最老牌的「美容食品」了，和银耳、桃胶不同，猪蹄中的确有胶原蛋白。
但是，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白！
胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽。也就是说，吃进去的胶原蛋白，并不会全都定向跑到皮肤中去。
一个女生拳头大的猪蹄（带骨）中有 6 克胶原蛋白，但吃下这个猪蹄热量却有 260 千卡左右。
这么多热量需要 7 公里/小时 的速度，跑半小时才能消耗掉。
吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪啊，再加上高糖高油的红烧做法，热量简直爆炸。
同理，你们爱吃的鸡爪也是一个道理，4 只鸡爪（大概 180 克左右）热量就有 274 千卡，差不多等于吃半斤蒸米饭了。
想靠吃猪蹄、鸡爪美容？你可能会变成红光满面的胖子……
鱼胶，可能还不如鸡蛋
鱼胶其实就是鱼鳔，是鱼的辅助呼吸器官，也叫花胶、鱼肚。
图片来源：站酷海洛
鱼胶确实含有胶原蛋白，而且鱼胶也经常是工业化提取胶原蛋白的原料。
100 克干鱼胶中的胶原蛋白大概有 50～60 克以上，远高于鸡蛋 13 克/ 100 克的蛋白质含量。
不过鱼胶这种干货每次也就吃 10 克，吃一次也就摄入 5 克蛋白质，还不如吃一个鸡蛋的量多。
另外，鱼胶中的胶原蛋白和鸡蛋的蛋白质相比，虽然都是蛋白质，但鸡蛋中的蛋白质利用率更高，质量更好。
吃鱼胶，可能还不如吃鸡蛋，费钱不说，美容也只是你的一厢情愿。
最后，必须要告诉大家一个残酷的事实：
目前还没有靠谱的研究，能证明吃胶原蛋白能美容。
也就是说，无论你吃猪蹄银耳，还是昂贵的胶原蛋白保健品，可能都没有用。
来，最后和我一起大声念：
远离「胶原蛋白」，省钱！
监制Murphy
封面图来源站酷海洛
参考文献
[1] 陈肖珍，曾灶昌， 不同产地银耳的多糖含量及体外透皮吸收性能研究 ，广州中医药大学学报，2018 年 06 期
[2] 魏国志, 李国光, 金梅红. 银耳多糖的研究进展. 香料香精化妆品, 2008(2):33-35.
[3] 陈岗，银耳多糖的功能特性及其应用. 中国食品添加剂，2011-04
[4] 梁美宜等，不同桃的品种、树龄对桃胶多糖含量影响的研究，广东药科大学学报，2019
[5] 郑依玲等，桃胶特性化学成分药理作用及临床应用研究进展，时珍国医国药，2017-07
[6] 曾为林等，梁河县滇皂荚的皂角米营养成分分析，西南林业大学学报，2017-05
[7] 王则金等，冻藏温度对猪蹄贮藏品质影响研究，福建省制冷学会 2016 学术年会
[8] 李娜等，3 种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究，中国海洋药物，2019-06