今天分享一道地道的,中国台湾省美食“卤肉饭”

subtitle 贝胜 08-22 17:42

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卤肉饭,是中国台湾地区常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾省人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,中国台湾小吃之一。为啥卤肉饭的卤肉都是那么小块呢?因为是当年穷人家吃的主食,肯定就没有大块的肉啦。不过现在人生活水平好了,肉吃的多了,还是小块更香一些。今天分享就是这道地道的中国台湾省美食——"卤肉饭"!

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1. 准备食材:五花肉 鸡蛋 洋葱 生抽 盐 青椒 米饭 水 白糖

2. 首先锅里加清水,大火烧开,水开后下入五花肉焯一下,把焯好的五花肉捞出,放一旁凉凉。

3. 锅中下入鸡蛋,煮8分钟左右。

4. 利用煮鸡蛋的时间,咱们来处理一下配菜,洋葱切丁。

5. 放盘里备用,青椒切丁,放盘里备用。

6. 凉凉的五花肉也切丁,放盘里备用。

7. 蒜切末。备用。

8. 这时鸡蛋也煮熟了,捞出,过凉水。然后剥皮,刚煮过的鸡蛋过凉水,是为了鸡蛋皮好剥。

9. 煎锅中加适量油,开中火,洋葱丁下入油慢慢炸干。然后捞出备用。

10. 下入五花肉丁。煸炒出油下入盐。生抽。白糖炒香。(不用太多盐味不够后面再调)

11. 加入刚炸好的洋葱丁。加入适量的清水水没过肉。

12. 水开加入剥好的鸡蛋。小火煮20分钟软烂。(水要是中间干了就记得加点水。)

13. 收汁。不能收太干。多点汁才香。

14. 另起锅加清水,锅里加少许食用油,盐,焯水青椒丁,焯好的青椒丁捞起备用。

15. 装饭。放青椒,加入卤肉。看着就香,

16. 香喷喷的卤肉饭制作完成了!

好了这道家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。

小贴士

1.汁不要收的太干,有点汁才香,谢谢您的收看与支持,我们下期见!

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