今年8月，CPI不仅被猪肉、鸡蛋拉升了不少，这下子连牛肉都入局。
往年夏季都是牛肉消费淡季，一般情况下牛肉价格会有所下降。但是今年却不寻常，牛肉价格居然连续9个礼拜价格飙升，现在已经贵出了一个新高度。
根据相关部门对全国500个农贸市场的统计，6月开始牛肉价格每周都保持上升趋势。虽然牛肉一向都不便宜，但是现在鸡蛋贵，猪肉也贵。消费者左看右看，想买块肉都像"割肉"
一样心疼呀。
牛肉是国内第2大的肉类消耗食物，以前牛肉在肉类消费中占比约5%。由于猪肉实在比从前贵了太多，口感更好、肉味更香的牛肉和猪肉的价格差越来越少，所以今年牛肉的消费份额跃升到了15%。
这种肉类价格你追我赶的阵仗，真是可以唱一首《啥都贵之歌》："猪肉升完鸡蛋升，鸡蛋升完青菜升，青菜生完牛肉升，牛肉升完猪肉升"。
为什么牛肉的价格会飙升了这么多？主要是"供"和"求"两方面的影响。首先疫情时期，不少地方实施了时间不短的封禁政策，导致肉牛养殖停顿了一段时间，养殖人员人数也相应减少。加上海外疫情肆虐，我国主要的牛肉进口国如澳洲、美国的进口量也减少。不管是内还是外，牛肉的总供应量都减少了。其次，疫情恢复后，餐饮行业和家庭饮食的需求也在逐步上升，牛肉的需求迅速增大。
供应减少，需求增多，价格自然水涨船高。
虽然消费者面对着高价牛肉哭笑不得，但是肉牛养殖产业今年却笑了。河南的肉牛养殖户表示，今年的效益确实很不错，肉牛一头能够纯赚5000元左右。不少养殖户都打算加大肉牛养殖规模。
牛肉虽然现在缺口大、价格贵，但是我国的肉牛养殖规模对比起猪肉，却不算大。中国人的饮食习惯里，鸡肉、猪肉是大头，牛肉占比一直较少。40年前中国的猪肉占肉类消费总量的95%，牛肉才占5%。
但随着国民对牛肉的接受程度逐渐增大，牛肉的消费量在每年上升。同时牛肉进口量也在加大，2012年牛肉进口量为5.3万吨，2019年就变成了165.95万吨。中国已经变成了世界上数一数二的牛肉进口国了。
然而供求缺口依旧不断增大，2018年牛肉缺口超过了100万吨。问题是养牛实在是费钱又费时间，所以大多数人都不愿意养牛。周期长、饲料贵，养一只牛到出栏就得先花上一万块不止。