“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
近年来，我国“舌尖上的浪费”有所改观，但一些餐厅饭馆的浪费现象依然存在。厉行节约、反对浪费既是传统美德，更是对人类赖以生存的食物的敬畏。即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！为引导勤俭节约的经营服务和消费方式，山东省市场监督管理局、省消费者协会向全省餐饮经营者及消费者发出“制止餐饮浪费，厉行勤俭节约”的倡议书。
近日，山东省机关事务管理局也发布《通知》，全面加强全省党政机关食堂及公务接待用餐管理，坚决制止餐饮浪费行为。《通知》提出，全省党政机关食堂要不断提高管理精细化、服务标准化水平，按照健康、从简原则提供饮食。要加强食材、原料的采购、贮存和加工管理，提高原材料出成率。改进供餐用餐方式，利用信息化手段科学分析预测就餐人数，实施动态管理，做到按用餐人数采购、做餐、配餐。要推进“健康食堂”建设，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多采用小份、拼盘等形式，减少剩餐浪费，开展“光盘行动”。
在邹城市为民服务中心机关食堂，随处可见倡导“光盘行动”的温馨提示：“粒粒皆辛苦，请珍惜粮食”“文明餐桌、厉行节约”等，据邹城市机关招待所所长翟天松介绍，工作日，来这里吃饭的机关工作人员近千人，在他们的积极宣传带动下，广大干群职工从我做起，杜绝浪费，形成了浓厚的勤俭节约的氛围。
近日，临沂市饭店烹饪协会联合100多家会员单位，开展“拒绝舌尖上浪费光盘行动”，倡导各餐厅将固定量的菜品改为大小份两种，并免费为顾客提供打包盒。在东营、聊城、淄博等地的餐馆、饭店，“文明用餐”“光盘行动”等提示语随处可见，饭店工作人员还提醒顾客适量点餐、分餐食用。针对自助餐浪费现象，滨州一家酒店将取餐盘换成了小盘，推出幸运抽奖活动，凡是达到光盘标准的消费者都可抽奖。青岛崂山区一家自助餐厅还专门设立餐饮督导员，提醒顾客按需取餐。作为全球连锁五星级酒店的济南鲁能贵和洲际酒店，广受欢迎的自助餐厅也采取了一系列措施倡导节约，比如在餐桌上放置“厉行节约，反对浪费”提示卡；及时更换不太受欢迎的菜单；增加派送菜品等。
作为大型餐饮企业，济南鲁能贵和洲际酒店每天加工的食材原料近1吨，为了物尽其用，厨师们在一个“抠”字上下足了工夫，之前的下脚料也有了展示的舞台。据该酒店餐饮总监崔振介绍，酒店组织开展了以菜根菜叶等下脚料为原料的厨艺比赛；用牡蛎壳、鲍鱼壳制作一些工艺品摆台，以此提高员工节约的意识。
济南鲁能贵和洲际酒店在自助餐厅醒目位置放置“厉行节约，反对浪费”提示卡。
如今餐饮浪费已经成为一种值得广泛关注的现象，尽管随着“光盘行动”等的推行，家庭或朋友聚餐的餐饮浪费现象已经得到很大程度改善，但是在商务宴请和婚丧嫁娶等场合，大规模餐饮浪费却屡见不鲜。济南鲁能贵和洲际酒店餐饮总监崔振介绍，他们在这方面也下足了功夫，及时和婚宴家庭沟通，按客人群体喜好定制菜品，已达到少剩菜的目的，另外，用餐结束后及时提醒宴会用餐人员打包带走。
一项调查甚至显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每餐93克，浪费率为11.7%。另有机构统计，我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近全国粮食总产量的6%。2015年，我国城市餐饮食物浪费总量约1700万吨至1800万吨，超过同年水稻、小麦和玉米进口量，相当于3000万到5000万人一年的口粮，是全国粮食产量的3%。数字看起来触目惊心，其引发后果也不容小觑。餐饮浪费不仅会浪费社会财富、加剧资源紧张，更在一定程度上威胁粮食安全。
倡导节约为荣，反对铺张浪费。山东通过在粮食加工运输、餐饮制作环节的严格把关，精确控制，提高粮食利用率，减少浪费。在位于济宁的山东利生集团，投资5亿元建设的面粉加工生产线正在进行投产前的最后调试。新生产线采用新工艺提高小麦的出粉率。不仅如此，公司还在生产过程中将麦糠、杂质等进一步分离，便于综合利用。武城县一家粮食加工企业今年新上了一台平面输送机，收购的900吨小麦通过输送机入库。而在过去，小麦入库用的是铲车。粗略测算，900吨小麦用新的入库方式可减少破损18吨，能够多加工出13.5吨面粉。
近日，在东营山东半球面粉有限公司，4条刚刚重新设计改造后的小麦加工生产线投入运营，面粉出品率比以前提高0.2%。让每一粒小麦都能最大化利用，企业近几年不断加大资金投入，聘请专家对生产设备和流程进行全方位技术改造，产品剥刮率和取粉率等指标大幅提高。
自2013年全国开展"光盘行动"以来，"舌尖上的浪费"明显好转，2017年8月，各地响应中央号召掀起新一轮"光盘行动"热潮，"光盘再行动"在各地得到进一步落实，浪费粮食的做法已基本不再常见，就连餐厅服务人员在客人点餐时也大都会主动提醒客人所点餐食已经足够，确实不够再加。然而，餐饮浪费现象似乎并未随着食客点餐时回归理智而根本杜绝。
时至今日，餐饮浪费的形式也有了新花样，比如为了满足个人食欲又不愿意身材走形，不少市民在吃日本料理的寿司时，往往只吃上面覆盖的生鱼片，而抛弃下面的醋饭团。这种挑肥拣瘦的吃法显然属于典型的餐饮浪费。而在日常餐饮中为保持身材而刻意浪费主食的做法相当普遍。如很多年轻人（尤以女性居多）会先摄入大量美食，然后通过催吐来避免肠胃吸收导致身体发胖、身材走形。这一价值取向和行为做法是不道德的。至于在吃播里为吸眼球、带流量而在观众面前扮演“大胃王”，在线下客串“呕吐王”的做法，甚至可以说违背公德。
今天我们已经进入一个文明高度繁荣、科技愈加发达的时代，如果还是只能用食物来佐证“好客”“尊贵”或某种优越感，或者对各类“大胃王”吃播的恶俗表演津津乐道，那追求未免太低了。中华餐饮文化博大精深，作为世界上最“懂吃”的族群之一，中国人对于“吃”向来重视，向来讲究。但是翻遍美食家们的作品，都不曾将价格贵不贵、量多不多、餐厅高不高档列入饮食文化的精华部分。事实上，无论是高大上的五星级餐厅，还是路边摊、“苍蝇馆子”，都频繁出现在美食家们的作品中，鲍鱼海参吃得有排场、有面子，街边螺蛳粉、臭豆腐也别有风味。
归根结底，如今人们生活水平得到极大提升，物质也更加丰富，追求吃无可厚非。但如何吃得健康、吃得优雅、吃得有文化，才是在餐饮文化领域应有的追求。杜绝餐饮浪费，一直在路上。市民朋友纷纷表示积极响应号召，制止餐饮浪费，厉行勤俭节约！