8月18日，云南云勤服务集团有限责任公司召开制止餐饮浪费专题会，传达落实云南省机关事务管理局坚决落实厉行节约、反对浪费有关要求。会议由集团党委书记、董事长蒋钰主持。
专题会。云南云勤服务集团有限责任公司 供图
会议要求，云南云勤服务集团有限责任公司（以下简称“云勤餐饮公司”）在制止餐饮浪费行为上，要提升内控管理水平，实行精细化管理。从食材采购开始，在运输、储存、分拣、粗加工、烹饪等各环节，制定标准规则，严格落实。加强就餐管理，实行“个性化”打餐。采取小份打餐、半份打餐等方式，按需取食，杜绝浪费。加强宣传教育，树立起浪费可耻、节约光荣的思想信念。
据介绍，8月13日，云勤集团组织相关单位召开专题会，对制止餐饮浪费行为作了具体安排，要求云勤餐饮公司迅速行动，抓好落实。成立专办小组，针对“厉行节约、光盘行动”在各项目点展开工作，重点针对厨余垃圾进行对比抽查。同时，各项目点安排安全员对每餐节约情况进行监督检查，对每天收餐后厨余垃圾进行检查分析，并提出节约改进意见。
让节约意识入脑入心
“节约粮食 制止餐饮浪费”培训会。云南云勤服务集团有限责任公司 供图
近期，云勤餐饮公司组织全体员工开展“节约粮食、制止餐饮浪费”培训，把厉行节约思想深入灌输到每个员工的意识当中，将浪费可耻、节约光荣的信念深入人心，让全体员工从思想到行动，厉行节约，制止浪费。目前，已开展节约意识培训、各岗位节约操作培训共30余场。同时，将上级部门节约倡导宣传文件在各项目点餐厅进行播放宣传，并安排劝导员，对有浪费行为的用餐人员进行劝导。
严控操作环节，让节约措施落地生根
云勤餐饮公司通过对食材节约管控、食品安全节约管控、能源节约管控方面的内控管理，努力践行“节约粮食、制止餐饮浪费”的号召。
验收菜品。云南云勤服务集团有限责任公司 供图
云勤餐饮公司严控食材安全和品质，杜绝生产源头出现浪费。从采购开始，每个环节均有专人负责，并有复检制度，执行到位。每天由验收人员对供货商供应的食材认真检查，不达标、不合格及时退换，在验收环节不浪费任何可用食品原材料。此外，在洗捡、存储、剩菜处理等方面，公司都制定了一整套切实可行的操作规程。
实行“个性化”打餐，各供餐点加菜过程中，适当控菜。根据个人食量需求打餐，采取小份打餐，半份打餐，避免统一标准造成浪费。餐后杜绝长明火、长流水、长明灯，对用水、用电、燃气使用均有明细的规定。
每个环节，每道工序，云勤餐饮公司都有详尽细致的规定以及检查、复检制度，并保证严格实施与执行。云勤餐饮公司正是在这些一点一滴的操作实施过程中，践行着节约粮食、制止餐饮浪费的号召，践行着浪费可耻、节约光荣的思想信念。
云南网记者 杨景涵