豆腐搭配西红柿太好吃了【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯
三伏天的天气是又闷又热，每到吃饭的时候家人都不太有食欲。作为家里的大厨，总得想办法让大家吃好吃饱，才有精神头学习工作呀。想来想去，荤菜可能提不起来胃口，咱就做个素菜。酸酸甜甜的，香香嫩嫩的，应该可以提振食欲，那就是它了。食材是家里常备的西红柿和下午刚买的豆腐，这两样老百姓家里常见的食材，给家人做一道开胃小菜，岂不快哉。话不多说，操练起来。
【主要食材】
西红柿2个，豆腐1块，葱1段，蒜，香菇，盐等调料适量，食用油
【制作方法】
1. 豆腐洗干净，切成小块。如果喜欢吃豆腐的，就不用再做什么操作了，放在一边备用就好。如果觉得豆腐有豆腥味的，可以先下锅用开水焯一下。
2. 西红柿洗净以后，去皮，去蒂，切成小块，备用。大蒜切成蒜末，香菇也切成末，备用。
3. 碗里打2个鸡蛋，把鸡蛋打散。然后把蛋液淋在切好的豆腐上。可以把豆腐平铺在盘子里，这样可以让所有豆腐都均匀的蘸上蛋液，为下一步做准备。
4. 起锅烧油，开小火，倒入蘸上蛋液的豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅内少留一些底油，放入蒜末炒香，加入香菇丁炒出香味，再番茄翻炒。等到把西红柿炒出红汤以后，倒入煎好的豆腐块。
6. 加入生抽，老抽，调色调味，翻炒均匀。稍微炖一会，让豆腐更加入味。汤汁收浓稠以后，可以撒上一些葱花点缀一下。出锅之前加不加鸡精或者味精，您随意，看习惯。我家一般很少加鸡精和味精之类的佐料。
【成品】
搞定出锅，上桌开撮。一盘酸甜香嫩的西红柿煎豆腐就做好了，不仅看着颜色鲜艳，而且味道不错，天热的时候用它来下饭，是不错的选择。家人也比较喜欢这道菜，酸酸甜甜，补充维生素和蛋白质，非常适合夏天食用。
【小贴士】
1. 为了快速炒出西红柿的红汤，可以提前加入白糖和盐，这样出红汤的速度会明显加快，节省时间。当然在切西红柿的时候，切小一些的块，也可以快速出红汤。
2. 豆腐在焯水的时候，可以少放一点盐，顺便给豆腐上个底味。也可以加一片姜片和一点料酒，去除豆腥味。不过我特别喜欢吃豆腐，并不觉得那是豆腥味，而是豆腐特有的香味，都给去掉了，豆腐吃起来感觉也不怎么像豆腐了。不过这个看个人喜好，您随意。
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