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原创作者 君子恩
食材
转化糖浆75克
花生油25克
月饼粉100克
莲蓉适量
咸蛋黄13个
面粉少量
蛋黄1个
纯净水15克
步骤
步骤1
准备好所有的食材，这次我用的是月饼预拌粉，不需要用到枧水，咸蛋黄喷白酒烤箱170度烤8分钟左右
步骤2
转化糖浆和油，一起混合均匀。
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步骤3
再加入月饼粉，用刮刀拌均匀。
步骤4
拌均匀后，用保鲜袋包裹起来，松弛一个小时。
步骤5
松弛面团的时候准备馅料，咸蛋黄磕出来后，用莲蓉包起来，莲蓉和蛋黄的总重量为35克。
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步骤6
把面团和内馅分成13份。
步骤7
月饼皮按扁，包上莲蓉蛋黄馅。
步骤8
月饼模具内装点面粉，摇晃一下，把多余的面粉倒出来。
步骤9
包好的月饼，放入模具内
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步骤10
用左手扶着模具，右手用力按压四五次，再把月饼推出来
步骤11
送入烤箱170度烘烤10分钟后取出来。 烘烤的过程准备蛋黄水，一颗蛋黄，15克纯净水混合均匀，最好过滤一遍。
步骤12
月饼取出来之后，在表面薄薄地刷上一层蛋黄水，记得不要刷得太厚，否则成品会很难看。 再次送入烤箱，烤箱温度调到150度，烘烤20分钟左右。
步骤13
这是刚出炉的样子，还没有回油
步骤14
回油后的样子
步骤15
还有可爱的小兔子
步骤16
吃一个看看，哇，流油的蛋黄超级美味哦！
小贴士
此配方是不需要用到枧水，我的烤箱温度脾气比较火爆！所以温度烘烤的温度没有调到很高，请参考自己的温度和时间。
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