立秋后，包这馅饺子，维C高还能贴秋膘，美味又多汁，家人吃不腻。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
说起饺子，那是我们北方人的最爱，小时候盼望着过年，能吃上一盘热气腾腾的饺子，成为我们心中最幸福的一件事情。现在条件好，可以随时吃到饺子，可半个月吃不到饺子，总感觉很馋。
吃饺子还是很容易的，现在专营饺子的饭店很多，而且都是现包现煮的，让顾客能够看到包饺子的过程，生意十分火爆。不想去饭店，超市还有速冻饺子卖，买一袋回家煮，也非常方便。
饺子要想吃得好，还得说是自己家包的。包饺子，家家户户都有绝活，饺子皮差不多，但饺子馅就各有各的不同了。东北常吃的有韭菜虾仁馅、白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅……，还有特殊的香菜馅、茄子馅、土豆馅饺子，今天琦哥分享大家一种饺子馅，美味多汁，维C含量高，配合上虾仁，孩子特别喜欢吃。
这就是青椒鸡蛋虾仁馅饺子，青椒别名也叫灯笼椒、柿子椒、甜椒、彩椒，果肉厚而多汁，基本没有辣味。这种青椒早已经不作为调料，而自成一菜。青椒的维生素C含量高，尤其是红色的甜椒百克中有460毫克维C。
虾仁鸡蛋就不必多说啦，富含优质的蛋白和人体必需的氨基酸，这3种食材搭配，不仅味道香，营养也十分丰富哦，下面来看看做法，没吃过青椒馅饺子的朋友，可以动手尝试一下哦。
【青椒馅饺子】
【所需食材】青椒2个、大虾4两、鸡蛋3个、香葱
【调料】食盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油
步骤一：青椒洗净后切开，去青椒籽和青椒蒂，上案板剔去筋络，先切丝后切丁。放入盆中加入少许食盐拌匀备用。同时面板上用常温水和面，揉成面团醒发备用。
步骤二：大虾洗净去壳去虾线，虾肉用刀拍扁，然后剁碎，加入少许料酒、胡椒粉拌匀备用。
步骤三：鸡蛋打散，加入少许料酒，可以去蛋腥，下锅煎成鸡蛋碎，同时2根香葱切末备用。
步骤四：青椒丁杀出水分之后，用手攥干放入盆中，将虾肉末、鸡蛋碎、香葱末放入盆中，加入生抽、食盐、蚝油、鸡精调味拌匀，最后加入较多的香油锁住水分。
步骤五：将面团揉成长条，切成大小均等的剂子，擀成饺子皮，打入青椒馅包成饺子。
步骤六：起锅烧宽水，下入少许食盐，水开下入饺子，用勺背轻推防止粘底，然后盖上锅盖。等水开后，打入一勺凉水，再次烧开后，重复3次，等饺子鼓起浮在水面上，饺子就煮熟了。
烹调小贴士：
1.青椒用盐杀出水分，拌馅的时候要少加盐，防止过咸。
2.饺子馅不要食用十三香、五香粉的调料，会掩盖住青椒的香味。
3.煮饺子水中放点盐，可以防止开水溢出。
立秋后，包这馅饺子，维C高还能贴秋膘，美味又多汁，家人吃不腻。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。