早餐经常吃鸡蛋的人,尽早知道这3点,有利于健康,别不当回事儿

subtitle 灵素阁08-14 09:32 跟贴 43 条

鸡蛋被誉为“全营养食品”,是很多家庭餐桌上少不了的美食之一,也是公认的早餐营养食物,因为鸡蛋不仅营养价值高,富含人体需要的蛋白质、维生素和各种矿物质等所有营养物质,可以为身体补充优质蛋白质、增加饱腹感、帮助减肥、提高记忆力以及保护视力,而且还能换着花样吃,水煮蛋、煎蛋、蛋羹等诸多吃法,所以很多人都会选择鸡蛋作为日常早餐。但是鸡蛋虽好,也有需要注意的点。早餐经常吃鸡蛋的人,需尽早知道这3点,有利于身体健康,若不注意,吃鸡蛋也可能会变成坏事,反而有损健康,别不当回事儿!

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1.别吃溏心蛋

溏心蛋是蛋黄可以流动的白煮蛋,蛋白很嫩、蛋黄的中心还只是刚刚开始凝固,吃起来口感极佳。然而却不建议食用,因为溏心蛋比完全煮熟的鸡蛋更难以吸收蛋内的营养,煮熟的鸡蛋中的营养物质可以达到98%以上的吸收,而溏心蛋只能达到81%的吸收。并且由于没有完全煮熟,鸡蛋中可能含有沙门氏菌导致感染,会引起消化不良、阻碍肠道吸收营养,甚至会导致食物中毒或者威胁生命安全。所以吃溏心蛋不仅不能满足身体所需的营养,而且还会影响健康。

2.少吃煎蛋

据研究,鸡蛋经过煎炸后糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,糖化蛋白与人体衰老和很多脏器的损害关系密切,大量糖化蛋白进入体内会与蛋白质结合产生糖基化终产物,使皮肤产生皱纹,导致动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生,甚至会增加致癌的风险。同时煎蛋会产生油烟,油烟会产生一些有害物质,会对身体造成一定伤害。所以煎鸡蛋可以偶尔吃,但不要每天吃。

3.不舍弃蛋黄

很多人认为蛋黄中胆固醇含量丰富,对健康有害,其实胆固醇并不是什么坏东西,它是人体每一个细胞都需要的重要成分,人体合成的胆固醇远比一个鸡蛋中吃进去的量多。事实上,蛋黄营养要比蛋清丰富,像铁、卵磷脂等营养物质都在蛋黄中,尤其是卵磷脂,它是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇,可以提高脑功能、增强记忆力。此外,其中的蛋白质含量也更高更优质,所以把蛋黄去掉等于把鸡蛋大部分营养去除,建议蛋清和蛋黄一起食用,只要不过多食用就好。

鸡蛋本是高营养价值高的食物,不要因为不注意反而对身体有害了,烹调鸡蛋最好的方法是水煮蛋,这样保留的营养最全面,且有益于心脑血管健康。

【本文由“熊猫营养课堂”新媒体独家出品,图片来源于网络。作者瑾年,未经授权,请勿转载、复制】

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