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最近，制止餐饮浪费成为大家热议的话题。据媒体报道，我国每年浪费的粮食、食品的总量至少能养活2亿人，每一天都有数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。疫情之下，全世界近6.9亿人处于饥饿状态。如此数据令人触目惊心。
也有人会问，我国粮食生产连年丰收，为何还强调要有危机意识，为何坚决制止餐饮浪费行为？“特殊时期、关键时刻”，我们应该如何保障粮食安全？
来源 | 人民论坛杂志及人民论坛网（rmltwz）
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三大央媒发声
8月11日新华社发布消息，习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示：餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
新华社这篇通稿还提到，现在是“特殊时期、关键时刻”，强调粮食安全问题，意义极其重大。文章中指出的“特殊时期、关键时刻”，无疑指的是当前面临严峻的外部环境，中国适时提出了经济“内循环”的应对办法。无农不稳。从国家的角度，必须未雨绸缪，把维护国家粮食安全放在极端重要的高度。
此外，央视也连续推出报道，讨论如何制止餐饮浪费，并批评有的所谓“大胃王”吃播浪费严重。呼吁珍惜粮食，拒绝浪费！
人民日报更是在8月12日头版，用了半个版面的篇幅，以头条新闻+评论员文章+专题的形式，传递出的信息不同寻常，对后一阶段制止餐饮浪费意义深远。
人民日报评论提到，我国是一个人口众多、土地资源相对不足的国家，从中长期看我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，粮食浪费带来的资源浪费、环境污染问题绝对不可小觑。当此实现“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期，光荣的历史使命、宏伟的奋斗目标、复杂的内外环境，都呼唤我们大兴艰苦奋斗之风，厉行勤俭节约、反对铺张浪费，集中力量办好自己的事情。
餐饮浪费根源在哪？
习近平总书记在指示中提出，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
对此，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石认为，现在餐桌的浪费，在国际上的一些国家都是有数据的，而不管是针对家庭或工作单位，中国还没有这方面的全国性数据。造成食物浪费最根本的原因还是一个认识问题。制止餐饮浪费不像垃圾分类、公共场所禁烟，还没有一套规章制度。总体来讲，人们没有足够的认识，没有感觉到浪费是一种压力。
中共中央党校(国家行政学院)公共管理教研部教授竹立家 表示，从立法来看，餐桌上的事情要以道德立法的角度，从正面引导大家杜绝餐饮浪费。因为餐饮浪费是个人品质方面的瑕疵，量化较难，且不构成行政违法或犯罪，所以要通过伦理法、道德法来纠正。从监管来看，可以尝试以成立社区或学校餐饮监督委员会等方法，加强在采购、供应、餐食垃圾处理等环节的管理，减少浪费。管理要细化，要具有可操作性，一环扣一环，包括食品流程、监管过程、可操作性的处罚措施等，实现监管的体系化、规范化、科学化。
如何应对？
连年丰收、自给自足的背后，是我国粮食消费量的增长仍快于产量的提高，粮食生产和消费长期处于“紧平衡”状态。因此，必须始终对粮食安全抱有危机意识。对于一个拥有14亿人口的大国来说，任何微小的浪费都是一个惊人的数字。只有坚持一手狠抓粮食生产，一手狠抓厉行节约、反对浪费，才能真正有底气将自己的饭碗端牢。
8月11日，武汉餐饮业协会微信公众号发布倡议书，提倡武汉餐饮企业坚持推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜等六大反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。随后，北京、江苏、西安等地餐饮协会，也都发出倡议，呼吁崇尚节约、抵制浪费。
8月12日，中国饭店协会联合中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、美团点评向全国餐饮行业发出“文明风尚，厉行节约”的倡议，餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果，在小份菜和套餐的开发，以及提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新，将转变经营方式与满足消费者需要相结合，将提升经济效益与推动健康消费相结合。
对于“狠抓粮食生产”，中国财政科学研究院研究员王向阳在《人民论坛》刊文表示，当前我国现代种业发展面临严峻挑战，为了保障国家粮食安全，抢占全球种业技术制高点，需要全方位实施国家种子安全战略，加大现代种业科研投入和科技创新力度，加快实施现代种业提升工程，营造稳定的种业市场环境，建设国家生物种业技术创新中心、国家现代种业产业园和国际种业大数据中心。
中国农业大学经济管理学院教授田志宏在中强调，我国粮食安全保障在疫情防控期间经受住了严峻考验，但未来一段时间内受国内粮食价格波动、世界主要粮食出口国疫情影响，仍面临很大的挑战。应当为农业经营主体提供及时补贴和信贷支持；强化国内外粮食市场信息动态监测和通报，避免恐慌性购买和囤积行为；加强与FAO与WTO等国际组织的立场沟通和协作，遏制粮食贸易限制措施再度抬头；顺应粮食消费新趋势，坚定优化粮食种植结构步伐；加快推进农业对外援助与投资合作，提供粮食进口自主性和稳定性。
人民论坛新媒体综合整理
新媒体编辑 | 常嫦
新媒体美编 | 于珊
资料来源 | 人民日报、新华社、央视新闻、《人民论坛》8月上保障粮食安全要抢占全球种业技术制高点