立秋后少吃大鱼大肉,多吃点蔬菜,这6道家常菜,不仅开胃还营养

subtitle 小董美食08-13 18:48 跟贴 9 条

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

立秋已过,天气依然炎热,秋老虎也非常的厉害,现在天气依然炎热,相信大家平常在家吃饭经常是没有胃口,尤其是要吃大鱼大肉的话会感觉非常的腻,这个季节推荐大家常吃一些蔬菜,不但可以增加身体营养,同时还可以增加我们的胃口,今天给大家推荐几种家常蔬菜的家常做法。

【蒜蓉茄子】

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食材:茄子,蒜,香醋,生抽,蚝油,十三香,盐,芝麻油

首先我们将准备好的茄子切一下,长茄子切成段,然后用筷子扎几个洞,放在锅中,上汽之后放入切好的茄子,大火蒸15分钟左右,蒸好之后取出来晾凉,然后撕成长条放入碗中备用;将蒜捣成泥,放入茄子中,再加入适量的香醋,生抽,蚝油,十三香,半勺盐,芝麻油,搅拌均匀,即可,这样一道清爽美味又好吃的蒜蓉茄子就做好了,做法简单而且味道非常好,正适合这个季节。

【土豆炖豆角】

食材:土豆,豆角,五花肉,葱,姜,蒜

土豆和豆角都是现在的应季蔬菜,常吃应季蔬菜对我们的身体有一定的帮助。首先将豆角摘一下,掰成小段,放入盘中备用;土豆清洗干净,削皮然后切成块,放入清水中浸泡,这样可以防止土豆氧化变黑,葱切片,姜切丝,再准备一些配料干辣椒,八角,桂皮,香叶备用。将五花肉切成片,放入碗中加入料酒,生抽,胡椒粉,将五花肉腌制10-15分钟左右

锅中倒入油,油热后放入五花肉煸炒,炒至发白,放入配料炒香,再加入土豆和豆角翻炒均匀,加入适量的生抽,料酒,蚝油快速翻炒,将土豆炒至微黄加入清水,没过菜,大火烧开,转中小火慢炖10分钟,汤汁浓稠之后加入适量的盐,五香粉,半勺糖,搅拌均匀,再继续炖1分钟左右即可

【凉拌豆腐皮】

食材:豆腐皮,葱,青辣椒,食用碱,香菜

首先将豆腐皮处理一下,清洗干净,从中间切开,将豆腐皮卷起来切成丝,放入盘中备用;将葱切成丝,香菜切成段,青椒切成丝备用;

锅中倒入清水,烧开,加入一勺盐,食用碱,放入豆腐皮焯水半分钟,然后捞出过一遍凉水,控水之后放入盆中备用,然后在盆中放一勺盐,适量的十三香,生抽,香醋,最后淋入香油,放入切好的香菜,搅拌均匀就可以开吃了

【地三鲜】

食材:茄子,土豆,青辣椒,红辣椒,淀粉,蒜,葱花

首先将食材清洗干净,然后将土豆去皮,切成厚片,然后改刀切成条,放入清水中;茄子去蒂去皮,切成条,盛入盆中,加入清水浸泡;然后切两个青红辣椒,切成段,将大蒜拍扁,切个葱花,盛入盆中备用

调个料汁,放点生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,十三香,鸡精,加适量清水,搅拌均匀;将泡好的茄子捞出来,挤干水分,放入盆里面,然后放入淀粉,茄子表面都裹一层淀粉,土豆控干水分捞出来

锅中倒入油,下入土豆条,大火炸一分钟左右,捞出控油,放入茄条炸一下,炸至定型,推动一下,让茄子均匀受热,炸半分钟左右,将茄子捞出来;油温升至八成热,将土豆和茄子复炸一遍,复炸十秒钟关火,下入青红辣椒,捞出来控油可以了,

锅中放入油,放入葱蒜,炒香倒入料汁,烧开放入水淀粉,将料汁熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒,翻炒均匀将辣椒断生即可

【线椒炒鸡蛋】

食材:线椒,鸡蛋,小米辣,盐,胡椒粉,

首先将准备好的食材清洗干净,线椒去头切成圈;小米辣切圈,鸡蛋打入碗中,放一勺盐,胡椒粉,少量的料酒,用筷子打散备用

热锅凉油,放入线椒和小米辣,将线椒炒一下,炒至断生盛出来放在鸡蛋液里面,搅拌均匀;锅中再次放入油,将油烧热倒入鸡蛋液,让鸡蛋定型之后翻面,翻炒均匀,将鸡蛋炒熟即可

【麻婆豆腐】

食材:豆腐,牛肉,葱,姜,干辣椒,豆瓣酱,花椒,豆豉,淀粉

准备一块老豆腐,切成块,蒜切末,姜切末,将香葱切成末,干辣椒剪成段,牛肉剁成末备用;将豆腐焯水半分钟捞出来控水备用

锅中加入适量食用油,油热放花椒干辣椒,炒香放肉末,炒至发白,放一勺豆瓣酱,放点豆豉,炒出红油之后放入姜蒜,炒香加入清水;放入生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,大火烧开,然后放入豆腐,小火炖5分钟,用水淀粉勾芡一下,这样汤汁裹在豆腐上,变粘稠就可以了

6道菜每一种都鲜香美味非常的好吃,而且非常的家常,应季蔬菜对于我们的身体有一定的帮助,而且又不像大鱼大肉那么油腻,这6道菜都非常的开胃又好吃,正适合这个季节。

大家对于家常菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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