秋天,东北人最爱的腌蒜茄子,一次性做10斤,放半年也不坏

subtitle 易良说生活08-13 18:02 跟贴 3 条

备用食材:茄子10斤,大蒜8头,香菜3两,食盐适量;

制作过程:第一步,茄子准备出适量,将茄子去掉根蒂后,仔细清洗干净,然后放在通风口,晾干表面的水分,保证茄子表面无生水;

小编总结:这个时候的茄子价格非常亲民,一斤才1块钱,喜欢吃茄子的便可随时买,想怎么吃就怎么吃,腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜,简单的食材、简单的搭配,便可搞定,比超市买的腌菜好多了,尤其是到了秋天更适合做腌茄子,效果非常好,我一次性会做10斤腌茄子,想吃了便能随手拿出,腌蒜茄子用对了方法和技巧,放半年也不会坏,喜欢吃的便可上手操作了。

导语:秋天,茄子这做法东北人最爱了,一次性做10斤,放半年也不坏

夏天的茄子特别新鲜,炒着吃亦或是蒸着吃都是不错的选择,而进入秋天,茄子的皮便有些老了,因此秋天的茄子,东北人便非常喜欢将其做成腌蒜茄子,既能延长蔬菜的保存时间,而且还能丰富口感,这样做的腌菜不比新鲜的茄子差,我自从学会了腌蒜茄子的做法,每年这个时候都要做,一次性做10斤,放半年也不会坏,不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择,特别的开胃下饭,这样的茄子惹人爱,大家也别错过了学习,下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家。

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腌蒜茄子的做法:

第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入茄子开始蒸,大火差不多蒸10分钟,茄子蒸熟蒸软后便可盛出,在室温下将其放凉;

第三步,大蒜准备出适量,喜欢的可以多放点,将大蒜掰成瓣,放入在清水中浸泡一会,剥皮后,控干表面的水分,香菜择洗干净后同样需要控干水;

第四步,将香菜和蒜瓣分别切成碎末,一同放入在大碗中,加上食盐,放入少许的味精,搅拌均匀后,静置5分钟,这个时候将放凉的茄子取出来;

第五步,茄子从中间将其化开,如同烤茄子一般的操作,将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中,准备出事先杀毒处理的容器,将塞好的茄子码放,一层茄子一层薄盐,最上面一层多撒点盐,加上盖子,放入冰箱保鲜层,一星期就可以吃了。

烹饪小技巧:

1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后,记得一定要将表面的水分控干,保证无生水的状态,这样的茄子存放时间才会更加长,否则很容易变质,另外存放的容器也需要保证无水无油;

2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定,用筷子扎一下变软就可以了,记得蒸熟的茄子不能直接腌制,否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质,所以记得一定要晾凉才可;

3、在腌制蒜茄子的过程中,可以在腌制一天后上下翻动一下,让其咸淡可以更加均匀些,其中加入的盐一定不能太少了,否则很容易发酸变质的,喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉。

东北腌蒜茄子,如果你也喜欢这样吃茄子,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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