日前， 中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
拒绝舌尖上的浪费
成都在行动
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《关于开展“光盘行动”的工作方案》已印发
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8月12日，记者从成都市城市管理委员会获悉，《关于开展“光盘行动”的工作方案》（以下简称《方案》）已于近日印发，成都市分类办、市文明办、城管委、教育局、机关事务局、卫健委等多部门联合，在全市积极开展“光盘行动”，倡导厉行节约，切实抵制餐桌浪费，提高餐厨垃圾前端减量的实效。
成都是首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，也是国家首批餐厨垃圾资源化和无害化处理试点城市。从2018年起，成都陆续开展了“绿色生活 文明就餐”等主题宣传活动，推广简约适度、文明绿色的生活方式和餐饮理念，倡导厉行节约、廉洁自律、绿色健康的生活方式。
餐馆服务人员为顾客打包菜品
但餐桌上的浪费还是时有发生。据不完全统计，成都全市餐厨垃圾产生单位约4.8万家，每天产生餐厨垃圾2200吨。平均下来每家餐厨产生单位每天要产生餐厨垃圾超过90斤。
目前，成都市对餐厨垃圾的处理能力也趋近饱和。成都市城市管理委员会相关负责人介绍，目前成都已建成的市级餐厨垃圾统筹处理设施有2座，处理能力共500多吨，其余的近1700吨都是由20多家社会处理单位进行处置。这也在一定程度上加大了管理难度，增加了处置风险。
根据成都市出台的《成都市餐厨废弃物处置设施专项规划（2016-2035年）》，到2035年，成都市市域将布局 18 座餐厨废弃物处理厂，设计日处理能力达到约6000吨。“目前，相关建设正在加快推进，但处理能力的提升需要时间。当前从源头减少餐厨垃圾总量是必要的。”
为此，《方案》对开展“光盘行动”的具体内容作了详细要求。↓↓↓
明确《方案》中的“光盘行动”是指厨房不多做、食堂不多打、餐厅不多点、碗碟不剩菜的日常行为，同时也指在就餐时适度饮食、适度消费的生活习惯以及勤俭节约、廉洁自律的思想意识。同时，《方案》还要求，党政机关、餐饮企业、酒店、学校、医院食堂等要大力开展“光盘行动”，通过在用餐区张贴“光盘行动”宣传海报，餐桌摆设“光盘行动”温馨提示牌，工作人员提供合理点餐建议等，引导就餐人员按需点餐、合理打餐，主动提供打包服务，营造节约、文明的用餐环境，并积极采取资源化利用和减量化手段措施，切实减少餐厨垃圾产生量。广大市民要树立“光盘理念”，养成按需做、按需打、按需点、餐后打包的良好生活习惯。
一位顾客将剩菜打包带走
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成都发出倡议书
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记者从成都餐饮同业公会获悉，为认真贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，8月11日，成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会发出倡议书，倡议包含传承勤俭节约美德、创新经营服务方式、推动绿色厨房创建、坚持诚信守法经营、践行成都市文明餐桌公约等五个方面，倡议书发布后得到了成都餐饮行业的积极响应。
减少原材料采购、备料中的浪费
《倡议书》中提到，要积极传承中华民族优秀饮食文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化。切实培养节约习惯，在全社会营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。
倡议书中还提出积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。同时还提出要加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以出品品质杜绝浪费。
一位志愿者在成都一家饭馆张贴以“提倡打包 不浪费”为主题的宣传海报
“文明餐桌行动” 成都已做了八年
成都餐饮同业公会秘书长袁小然女士向记者表示：“实际上从2012年开始我们就在成都市文明办的指导下，率先在全市启动了‘文明餐桌行动’。在政府的牵头下我们做了三年，后来由行业自己来推进，到现在为止总共做了八年。最开始我们提出叫‘厉行勤俭节约，反对铺张浪费’，之后我们又提出‘小餐桌，大文明’，再到后来的‘吃多少，点多少’，每个阶段都会有一个主题。”
剩菜打包带走，避免浪费，已经成为很多市民的习惯
谈到成都市餐饮行业在倡导文明餐桌行为，杜绝餐饮浪费方面做出的努力，袁女士颇为感慨：“最开始因为一些人包括部分消费者和餐饮从业人员的不理解，工作推进比较有难度，但随着‘文明餐桌行动’的不断深入，我们发布了《成都市餐饮诚信公约》《文明餐桌行动倡议书》，之后又提出了《成都市文明餐桌公约》，疫情期间我们还提出倡导使用公筷公勺。这八年来我们看到了消费者的消费观念逐渐发生转变，餐饮企业逐渐将需要倡导文明餐桌行动变为主动的自律行为。消费者坐下就餐，服务员会主动告知提醒‘吃多少点多少，不够再加’，消费者吃不完也多会主动想到打包带走。”
拒绝“舌尖上的浪费”！
我们倡议，做到这32字！
一粥一饭，来之不易
拒绝“舌尖上的浪费”！
来源 | 综合新华社、人民日报、川报观察、成都日报、成都商报
微信编辑 | 蒋莉