在家吃饺子,总忘不了这个馅,加点猪油一拌,香得没边,味道超赞

subtitle 松鹤说娱乐08-13 10:17 跟贴 2 条

在家吃饺子,别忘这个馅,加猪油一拌,不抬头的吃着,再美味不过

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饺子是北方人从老到小都爱吃的美食,都说“好吃不过饺子,躺着也来两碗”,可见,饺子的美味实在难得。吃饺子,对韭菜情有独钟,虽然吃完会有口气,但只要在家不出门,总是忍不住想吃,新鲜的韭菜自带清香,清洗切碎,再放点木耳和鸡蛋,用猪油一拌,香得没边,吃到撑依旧想吃。

韭菜、木耳、鸡蛋,这三者似乎是百搭无外的三种食材,颜色漂亮,营养也好,若用猪油一拌,那味道就绝了,超赞。猪油拌馅,对于素馅的饺子来说,都是馅中灵魂,加了猪油,素馅饺子也香如肉馅,十分美味。猪油的来源,我们平时可以买肉的时候,将肥油部分削下来,切丁炒油,连油带肉梭一起放入馅中,也可以做烧肉的时候,沉淀了汤汁,待冷却,白色猪油脂就会凝结一层,用汤匙刮下来,放进饺子馅中,就是尚好的调味料。

时值初秋,天气微凉,经常来一顿热乎乎的饺子,是一种生活的享受,吃饺子喝饺子汤,原汤化原食,不用做菜不需蒸饭,盛上N多碗摆到桌子上,不抬头的吃着,再美味不过,赶紧包起来吧。

【韭菜木耳鸡蛋猪油饺子】

饺子皮:面粉300克,盐1克,清水200克。

饺子馅:韭菜、木耳、鸡蛋,猪油,蚝油,盐。

做法:

1、老妈院子里的阳台下种了一小溜韭菜,入秋开花打籽,但依然很嫩,看着都惹眼。

2、亲自操刀割了一小堆,摘去黄叶,抽去韭菜根底比较硬的顺子,上面一折就断的顺子尖和韭菜花留下包饺子,特别的香。

3、清洗干净韭菜,控掉水分。自家种的韭菜,知根底,韭菜根部清洗干净,一起做馅,如果是买的韭菜,建议大家,把韭菜根部切掉不用。

4、洗干净的韭菜切碎,鸡蛋打散炒熟晾凉戳碎,木耳提前泡发,多洗上几遍,攥干水分,也切成碎丁。三者共同放到大盆中,加盐、猪油和蚝油,搅拌均匀。

5、搅拌好的韭菜木耳鸡蛋,有猪油的滋润,显得格外油亮,放猪油的韭菜不会出水,不用担心饺子漏汤。

6、饺子面团提前和好,要尽量软,包素馅饺子,不建议使用现成的饺子皮,装不了大馅,皮太厚不好吃。

7、饺子面团揪成小剂子,搓圆按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、饺子馅放入皮中,对边捏起来,最简单的饺子形状就出来了。越是简单的形状越能装馅,花型饺子适合包肉馅。

9、锅中放水烧开,放入饺子,煮至饺子完全飘起,再小火煮一分钟就熟了。煮素馅饺子,里面需要放少许盐,防止饺子破皮露馅。

10、饺子盛出来,薄皮大馅,别看是素饺子,放了猪油,却格外的鲜香。

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