大厨教你做美味下饭菜,不到10块钱的成本,鲜香味足,下饭真好吃

subtitle 宅鼠科技08-12 14:32 跟贴 2 条

说到家常菜,那可真是怎么说都说不完的,关是想出来的菜名就能念一天,但如果加上拌饭吃,那我绝对会推荐肉末焖豆腐,因为大米饭加上它,真的是够香够可口,口感十足。几样简简单单的食材,不到10块钱的成本,而且吃法还多样,拌饭吃,拌面吃,就这么整着吃,反正都好吃。

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不过话说回来,这道菜虽然简单,但想要做到色香味俱全,还是有些要注意的地方的,大家一起来看看吧。 ———烹饪开始——— 【菜谱】肉末焖豆腐 【主料】五花肉100克,豆腐1方块 【配料】大蒜2瓣,红头葱3棵 【辅料】生粉3茶勺,清水一碗 【调味】盐1茶勺,鸡精0.5茶勺,酱油1汤勺,耗油0.5汤勺, 【做法】 准备材料: ① 五花肉切碎,剁成肉末;豆腐块横竖3刀,中间再切一下,切成均匀的小块;大蒜拍碎剁成末;红头葱分开葱白和葱尾,分别切成葱花;再准备一个小碗,加入3茶勺生粉,用少许水调匀;

开始烹饪: ② 锅中下入半勺油,下入肉末,把肉末炒出油,炒到肉末微微发焦,然后倒入蒜末,炒香,再在加入葱白,一起炒个10来秒;

③ 接着调味:加入一茶勺盐,半茶勺鸡精,1汤勺酱油,半汤勺耗油,翻炒均匀,再倒入一碗清水,烧开焖煮2分钟;

④ 接着倒入豆腐小块,翻拌均匀,继续焖煮3分钟;

⑤ 最后淋入备好的生粉水,撒入葱花,翻拌均匀,待汤汁浓稠即可出锅。

这样,一道香喷喷的豆腐焖肉末就做好啦,肉感十足,色香味俱全!

烹饪小贴士 Tips1:做这道豆腐肉末的几个关键点 ① 肉末要煎出油,煎到稍微发焦,这样口感和香味更佳; ② 葱白要先下锅一起炒出香味,充分融合; ③ 生粉水的生粉要多一些,一碗水3茶勺,汤汁才够浓稠,不然做出来会水水的。

Tips2:用手剁的肉末和绞出来的肉末的区别 用手剁成的肉末,和用机子绞出来的肉末,两者虽然都是肉末,但是不管是相形,还是口感,都有所区别的,机子绞的时候,会很均匀,很细碎的把猪肉绞成细靡,而且肉里的筋也完全切碎,吃起来也就比较绵,没有嚼劲。而手剁出来的肉末,由于不均匀,不规则,会让肉末大大小小,虽说剁的时间长了,肉也更碎,但仔细瞧的话,肯定没那么均匀,而且肉里的筋什么的也都还在,所以会有一种越嚼越香的口感,同时肥瘦搭配也合理一些,不像机子绞的时候,放的肥肉一坨坨的。

Tips3:豆腐肉末的多种吃法 这道家常菜,当菜吃当然香,我最喜欢的就是舀一些和米饭拌匀了吃,米饭的香和肉末豆腐混在一起,满足感爆棚!而且有时候也会特意多做一些,留着饿的时候做点心,干吃!另外就是自己煮个面,然后拌着一起,也是十分的美味哦。

结语

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