夏天吃饺子,韭菜茴香靠边站,这菜才香,比肉馅饺子好吃多了

subtitle 小陌读娱闻08-12 14:08 跟贴 3 条

夏天吃饺子,韭菜茴香靠边站,这菜才香,比肉馅饺子好吃多了。作为一名土生土长的北方人,从小吃面食长大,对面食情有独钟,像馒头、烙饼、饺子、包子更是日常餐桌上的家常便饭,一日无米可以,但是不能没有面食。一块面团可以做出上百种花样面食来,仅面条就得有几十种,炸酱面、拉面、刀削面、油泼面、担担面等等,光陕西的面就能有几十种,面食里除了面条以外最喜欢吃的就是饺子了,俗话说得好“好吃不如饺子,舒服不如倒着”,饺子是北方的传统美食,深受国民的喜爱,在一些重要的传统节日或者喜庆的日子里,都会包上一顿饺子以示庆祝,饺子好不好吃,关键在于饺子馅,馅料的食材还有调馅都是关键。

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饺子馅有很多种,什么三鲜馅、肉馅、素馅、海鲜馅等等,但是最常吃的最家常的就是韭菜和茴香还有白菜馅,可以放鸡蛋也可以放肉,调馅简单,味道鲜美,但是夏天里时令蔬菜很多,新鲜且便宜,除了可以炒菜之外,也可以用来包饺子,甚至做成饺子馅比炒着吃更香,比如今天我用到的丝瓜,丝瓜做馅应该不稀奇,用它包饺子非常好吃,鲜嫩多汁,比韭菜茴香好吃多了,只是丝瓜的汤汁略多,一定要多放几根,单独用丝瓜会有一股味道,可以搭配胡萝卜、鸡蛋、木耳、粉丝等,这样既好吃又营养,我今天用的丝瓜和胡萝卜还有鸡蛋做的饺子馅,非常好吃,闺女说比肉馅的还香,出锅吃了一大盘,具体做法见下。

【丝瓜鸡蛋胡萝卜水饺】 食材:面粉、丝瓜、鸡蛋2个、胡萝卜1根、大葱、油、盐1勺、五香粉适量、蚝油1勺 做法及步骤:

第一步:先来和面,面粉里加入一点盐,然后倒入适量的清水揉成面团,加盐的目的可以增加面团的筋性,防止破皮,煮的时候还可以防止粘连。

第二步:和好的面团放到一旁饧发。

第三步:丝瓜去皮,丝瓜一定要多准备几根,因为丝瓜的水分很大,挤去汤汁之后就只剩一点了。

第四步:丝瓜和胡萝卜都剁碎备用,然后丝瓜撒点盐拌匀之后挤去汤汁。

第五步:鸡蛋打散,炒熟盛出备用。

第六步:丝瓜、胡萝卜、鸡蛋放入一个大碗里,倒入油、五香粉、蚝油、盐调味。

第七步:用筷子把馅料和调味料调匀,调成饺子馅,闻着就特别香。

第八步:饧好的面团,切成大小均等的饺子剂,然后擀成饺子皮。

第九步:取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,然后包成饺子形状。

第十步:包好的饺子,全部包完就可以煮了。

最后一步煮饺子,锅里加入水烧开,下入饺子盖上锅盖,再次开锅之后打入一碗凉水,然后继续盖上锅盖再次煮开,反复两次一般素馅的饺子就熟了,捞出便可以吃了,夏天吃饺子,韭菜茴香靠边站,这菜才香,比肉馅饺子好吃多了,大家可以包一次丝瓜馅的饺子尝一下,真的很好吃。

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