好吃、真心好吃的家常菜,营养又解馋,老少都爱吃得放不下筷!

subtitle 如风万里08-12 13:57

花生炖猪脚

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用料

猪脚1个花生50克姜一块蒜2瓣冰糖15克八角一个桂皮一块香叶2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2个老抽3克

做法

猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水,然后冷水下锅,焯熟

锅中放一点点油,下冰糖,小火,炒到枣红色,不要炒过头,不然会发苦的。

火关小,倒入猪脚,再加点老抽炒匀

加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生

加料酒或者啤酒、生抽、醋,我这次加了一罐啤酒

倒入开水,大火烧开,中火开盖炖20分钟,再加盖炖50分钟到软烂,开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压,压好再回锅收汁

收汁,加青椒和适量盐,出锅

豆腐丸子

清淡,鲜香

煮汤煮面都是极好的。

用料

豆腐400克猪肉末60克泡发好的香菇5朵芹菜一根盐4克香葱3根花生碎15克蚝油少许鸡精1克蒜头酥可省略生粉适量

做法

猪肉,香葱,芹菜,香菇切末

豆腐捏碎,花生切碎

加入盐鸡精蚝油,生粉4克,我喜欢加点炸好的蒜头酥。香~

混合均匀

取适量的混合好的豆腐碎,搓圆

在生粉里滚一圈,让豆腐丸子均匀裹上一层

水烧开,转中小火,下豆腐丸子。等到丸子都浮起即可。如果一次吃不完,可以摊开放在大盘子上晾凉装盒入冰箱冷冻。随吃随取。煮汤煮面都好。

蚝油里脊

用料

猪里脊250g尖椒2根蒜3瓣油20g蚝油20g豆豉15g盐2g腌肉料料酒10g淀粉8g生抽10g白胡椒粉少许

做法

将猪里脊肉切成片。尖椒去蒂去籽, 切成片。里脊肉中加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉,抓拌均匀。

中火加热炒锅,油热后放入蒜片和豆豉,炒出香味,放肉片炒到变色。

加入尖椒片,放蚝油和盐,大火快速翻炒均匀后盛出。

蒜苗爆羊肚

用料

食盐适量花椒6粒姜6片料酒2小勺新鲜羊肚1个(中等大小就可以)蒜苗1把青辣椒2个面粉适量

做法

1,把买回家的新鲜羊肚、撕掉筋膜,用盐,面粉,搓洗、冲水,反复三次,放入锅中加入生姜,料酒,大火煮开转小火煮到筷子稍微用力一扎就过(这个时间大概50-60分钟左右、时间不是主要参考)捞起来称热,刮掉羊肚上面的膜,轻松就刮下来了,然后放在凉水里面过几遍

2,弄好的羊肚,切成丝,蒜苗切段,青辣椒切粗丝,喜欢吃辣的可以加入干辣椒节。

3,热锅下油,油熟后,放入花椒,姜片翻一下,立即加入羊肚丝和蒜苗,青椒,盐,翻几下关火加入少许味精,就可以出锅了。(记住一定大火快炒)

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