入秋了,大鱼大肉不如吃它,入味鲜美,满口爆汁,全家都爱

subtitle 中外美食08-12 09:27 跟贴 67 条
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油面筋是用小麦面粉经过水洗、沉淀后成为水面筋,再把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大就成为具有特色的油面筋了,口感筋道,含有很高的维生素与蛋白质等。可以用来作为配菜,像炒素,素什锦等等,还可以用它和猪肉搭配一起,做成美味的家常菜。

分享给大家这道菜,油面筋塞肉,也是我们这里的传统家常菜,把猪肉末调味后塞入一个个油面筋里面,经过烹制相融,油面筋吸收了猪肉的鲜味,变得特别的入味鲜美,我家隔三差五就要做一次,好吃下饭,全家都爱。入秋了,大鱼大肉不如吃它,入味鲜美,满口爆汁,全家都爱。

烹制此菜,最主要的是调味,要把猪肉末调到肉嫩味鲜,必定要按照比例来添加清水,含有水分的肉末塞起来就有一定的难度了,所以,我想了一种方法,不仅能轻松地把肉末塞进去,而且做起来也特别的轻松,怎么制作的一起来往下看。

油面筋塞肉

下面分享详细做法;需要的食材;油面筋70克、猪肉末500克、盐3克、蚝油2汤勺、黄酒1汤勺、鸡蛋一个、葱花适量、老抽酱油1茶勺。

1.备好油面筋,猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入3克盐,1汤勺蚝油和1汤勺黄酒和葱花。

2.先用筷子按顺时针的方向搅拌至有黏性后再添加约50克的清水,再一次搅拌至有黏性,一般500克猪肉末里可以添加50至70克左右的清水,不要一次性倒入分次加入,每一次搅拌至水和肉完全融合再添加。

3.把调好的猪肉末全部装入裱花袋里面,把每一个油面筋中间掏个口子,再把猪肉末挤进去就可以了,如图所示。

4.这个时候我们要把调味汁调好,小碗里加入1汤勺蚝油,一汤勺清水和1茶勺老抽拌匀待用。

5.之后锅内加入一大碗水,再把塞好肉的油面筋加入,加盖大火烧开后用小火煮

6.煮至油面筋熟透了,再开盖用大火,把调好的料汁加入,大火烧制汁水浓稠就可以熄火出锅了,盛入盘中撒上葱花即可上桌享用。

小贴士;1、各家的口味不同,调味料可以依照自家的口味来调整。

2、市场上油面筋有好多种,塞肉的要选择筋道足一些的,口感好,煮久了也不会软烂。

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