三伏天,就爱这道蒸菜,鲜美开胃好下饭,一周3次不嫌多

subtitle 时尚的小红帽08-12 08:42 跟贴 4 条
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想起民间一句老话“热在三伏,秋后一伏”,果然还处在三伏期间的初秋,依旧十分酷热,面对这种高温天气,真是不想在厨房久留,所以对我来说,蒸菜真是这个天气的最佳选择,处理好食材,上锅一蒸,就不用管了,等时间到后,直接取出调味就能食用,简直不要太方便。

因为蒸菜操作过于简单,所以针对食材的搭配和调味尤为重要,在我家蒸菜吃得最多的还是蒸蛋了,不过我做的蒸蛋有别于传统做法,我会将鸡蛋搭配玉子豆腐一起蒸,玉子豆腐又名日本豆腐、鸡蛋豆腐,虽然质感类似豆腐,但它却以鸡蛋为主要原料制作而成,吃起来具有豆腐的鲜嫩和鸡蛋的清香,与蛋液搭配一起蒸制,口感更为爽滑美味,最后再用蒸鱼豉油和芝麻香油做简单的调味,就很已经很鲜美开胃了,用来下饭特别赞。喜欢吃蒸蛋的朋友,不妨也像我这样试试,将二者搭配一起蒸,相信你也会爱上这样的组合美味。

【玉子豆腐蒸蛋】

所需材料:玉子豆腐3个、鸡蛋2个、水180克、盐1克、蒸鱼豉油2勺、芝麻香油1勺、香葱1根、小米辣3个

1、先将玉子豆腐切成片状,不要切太厚,大概0.2~0.3cm左右就可以了,切好后先把盘子底部铺满,然后将剩下的玉子豆腐片沿着碗边缘摆一圈,如下图所示

2、把2个鸡蛋和1克盐倒入碗内,用筷子充分搅散后,再加入180克的水,继续搅匀,这里盐不需要多放,因为最后还要用蒸鱼豉油调味,而蒸鱼豉油是带有一定咸味的

3、准备一个网筛,将搅打好的蛋液通过网筛,过滤到玉子豆腐碗中,这一步主要是为了过滤掉蛋液表面的浮沫,这样蒸好的鸡蛋羹,表面会比较平滑无气孔

4、蒸锅内烧热小半锅水,待水沸腾后,将玉子豆腐鸡蛋液送入蒸锅,碗口要盖上耐高温保鲜膜,并用牙签扎孔。盖上盖子,用小火蒸15分钟,再焖3分钟即可。这个蒸制的具体时间仅供参考,因为不同器具,受热程度不同,所以大家请根据实际情况来增减蒸蛋的时间

5、鸡蛋蒸制期间,再切点小配料,将香葱洗干净后切成葱花,小米辣洗净切成辣椒圈。不能吃辣的朋友可以选择不放小米辣

6、最后将2勺蒸鱼豉油和1勺芝麻香油淋在鸡蛋羹表面,再撒上葱花和小米辣做点缀,就可以享用了,简单美味,非常开胃下饭

7、这样蒸好的鸡蛋羹,色香味俱全,餐桌上有了它,饭都能多吃2碗

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