导读：这菜我家每年晒10斤，缠在猪肉上小火炖一锅，菜鲜汁浓，家人爱吃。
豆角是一种产量非常高的蔬菜，入秋后，娟妈妈家都会将吃不完的豆角摘下来，放到开水里焯水两分钟后捞出来，再放在太阳底下晒干，做成干豆角。干豆角既容易储存，又能避免吃不掉的豆角被浪费，而且风味独特，用来和猪肉炖一炖特别的香。
豆角细细长长的形状，用来包裹食材非常实用，晒干之后柔韧度也特别好，切一片猪肉用干豆角缠起来，放在汤汁里小火慢慢炖煮。干豆角在锅里不断地吸收肉汁，同时释放自己独特的干香味。不一会儿，干豆角就开始饱满了起来，色泽也变得油亮油亮的，光看着就令人食欲大增。而猪肉则吸收了干豆角的香味，油脂也被豆角吸收了一大半，一口下去，菜鲜汁浓，软糯鲜美不油腻，干豆角也越嚼越香，一口一口吃得停不下筷子。
干豆角少猪肉做法特别简单，首先将豆角泡软，然后把干豆角缠在猪肉上，冷水下锅焯水定型，最后直接和八角大料一起下锅，用小火慢慢炖煮，半个小时之后打开锅盖，扑鼻的香味实在诱人。顿煮至汤汁收浓后，调点食盐、味精出锅就可以开吃啦。软糯咸香的味道一点也不输红烧肉，娟妈妈家回回这样做，回回上桌都吃光，爱吃的朋友快跟我一起来制作吧。
【干豆角炖猪肉】
食材：干豆角300克，五花肉一块，老姜2片，料酒半勺，八角两粒，老抽一勺，生抽一勺，盐两克，淀粉两克，胡萝卜一根。
做法
1、干豆角放在温水中浸泡大约半小时，泡软以后的豆角缠肉比较方便，但不要泡的时间太久，干豆角表面的香味泡走了香味也就少了。
2、五花肉切薄片，然后卷在一起，再将泡好的干豆角一圈一圈地缠在五花肉上，摆好备用。
3、锅中倒半锅水烧开，将缠好干豆角的五花肉放入锅中，放入两片老姜大火焯水一分钟后捞出。
4、锅中水去倒掉，重新加适量水、一勺生抽、一勺老抽、一块老姜、两粒八角、半勺料酒大火煮开，再将干豆角五花肉放入锅中，转小火慢炖半小时以上。炖至干豆角表面油润时，将胡萝卜切丁放入锅中再次小火慢炖十分钟，最后调入两克盐、一克鸡精和少量水淀粉翻炒均匀出锅即可。
入秋后，猪肉和它小火炖一盘，鲜美不输红烧肉，回回上桌就吃光。干豆角和猪肉炖在一起，猪肉吸收了豆角的干香味，而干豆角吸收了猪肉的油脂，是一道难得的农家美味，夏天阳光充足，用来晒豆角最合适不过，大家晒上10斤豆角等到冬天和猪肉炖着吃，实在是太香了。
娟妈妈有话说
五花肉要等缠上干豆角之后再放入锅中焯水，提前焯水的五花肉变硬，干豆角即使绑上去也很容易散开。
干豆角水分含量少，要慢慢顿煮才能出味软烂哦。
今天的“干豆角炖猪肉”到这里就结束了，分享让我们的生活更加美好，如果您也喜欢这道菜，欢迎点赞、留言哦，感谢大家的支持，让我们下期再见。