这菜我家每年晒10斤,缠在猪肉上小火炖一锅,菜鲜汁浓,家人爱吃

subtitle 娱乐使你我开心08-12 01:01

导读:这菜我家每年晒10斤,缠在猪肉上小火炖一锅,菜鲜汁浓,家人爱吃。

豆角是一种产量非常高的蔬菜,入秋后,娟妈妈家都会将吃不完的豆角摘下来,放到开水里焯水两分钟后捞出来,再放在太阳底下晒干,做成干豆角。干豆角既容易储存,又能避免吃不掉的豆角被浪费,而且风味独特,用来和猪肉炖一炖特别的香。

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豆角细细长长的形状,用来包裹食材非常实用,晒干之后柔韧度也特别好,切一片猪肉用干豆角缠起来,放在汤汁里小火慢慢炖煮。干豆角在锅里不断地吸收肉汁,同时释放自己独特的干香味。不一会儿,干豆角就开始饱满了起来,色泽也变得油亮油亮的,光看着就令人食欲大增。而猪肉则吸收了干豆角的香味,油脂也被豆角吸收了一大半,一口下去,菜鲜汁浓,软糯鲜美不油腻,干豆角也越嚼越香,一口一口吃得停不下筷子。

干豆角少猪肉做法特别简单,首先将豆角泡软,然后把干豆角缠在猪肉上,冷水下锅焯水定型,最后直接和八角大料一起下锅,用小火慢慢炖煮,半个小时之后打开锅盖,扑鼻的香味实在诱人。顿煮至汤汁收浓后,调点食盐、味精出锅就可以开吃啦。软糯咸香的味道一点也不输红烧肉,娟妈妈家回回这样做,回回上桌都吃光,爱吃的朋友快跟我一起来制作吧。

【干豆角炖猪肉】

食材:干豆角300克,五花肉一块,老姜2片,料酒半勺,八角两粒,老抽一勺,生抽一勺,盐两克,淀粉两克,胡萝卜一根。

做法

1、干豆角放在温水中浸泡大约半小时,泡软以后的豆角缠肉比较方便,但不要泡的时间太久,干豆角表面的香味泡走了香味也就少了。

2、五花肉切薄片,然后卷在一起,再将泡好的干豆角一圈一圈地缠在五花肉上,摆好备用。

3、锅中倒半锅水烧开,将缠好干豆角的五花肉放入锅中,放入两片老姜大火焯水一分钟后捞出。

4、锅中水去倒掉,重新加适量水、一勺生抽、一勺老抽、一块老姜、两粒八角、半勺料酒大火煮开,再将干豆角五花肉放入锅中,转小火慢炖半小时以上。炖至干豆角表面油润时,将胡萝卜切丁放入锅中再次小火慢炖十分钟,最后调入两克盐、一克鸡精和少量水淀粉翻炒均匀出锅即可。

入秋后,猪肉和它小火炖一盘,鲜美不输红烧肉,回回上桌就吃光。干豆角和猪肉炖在一起,猪肉吸收了豆角的干香味,而干豆角吸收了猪肉的油脂,是一道难得的农家美味,夏天阳光充足,用来晒豆角最合适不过,大家晒上10斤豆角等到冬天和猪肉炖着吃,实在是太香了。

娟妈妈有话说

五花肉要等缠上干豆角之后再放入锅中焯水,提前焯水的五花肉变硬,干豆角即使绑上去也很容易散开。

干豆角水分含量少,要慢慢顿煮才能出味软烂哦。

今天的“干豆角炖猪肉”到这里就结束了,分享让我们的生活更加美好,如果您也喜欢这道菜,欢迎点赞、留言哦,感谢大家的支持,让我们下期再见。

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