外面卖8块一块的蛋糕,自己在家做,成本不到2块钱,入口即化

subtitle 丰都道教08-11 21:31 跟贴 2 条
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外面卖8块一块的蛋糕,自己在家做,成本不到2块钱,入口即化,软绵不噎喉咙,老人孩子非常喜欢吃

从小就喜欢吃蛋糕卷,是用鸡蛋、面粉、油和糖配方,当然还有牛奶做成的糕点,很受孩子们的喜爱。今天就给大家分享奶油蛋卷的做法,其实并不难,主要是配方和比例的变化,没有什么悬念,就是卷的过程会出现问题,比如蛋糕开裂,奶油卷的不均匀,文章里的小技巧会帮助到你,来克服这些问题。

怎么样才能做出完美的蛋糕卷呢,我这次做得非常成功,把我的详细教程记录下来,仔细看完你也能做出完美的奶油蛋卷。失败没关系,多尝试几次一定能成功,摸清楚自家烤箱脾气,掌握好手法,一定能做出完美的蛋卷。喜欢的朋友收藏起来,不妨也试试看!

【蛋糕卷】

主要材料:鸡蛋6颗,纯牛奶50克,玉米油50克,低筋面粉60克,白糖50克。

【详细做法】

第一步:先在碗中加入50克纯牛奶,加上50克食用油,油和牛奶搅拌至完全乳化,成为颜色一致的奶白色。

第二步:碗中加入60克低筋面粉,如果没有低筋面粉也可以用普通面粉,只是口感稍稍筋道一些,Z字型搅拌,不要画圈搅拌,防止面粉起筋,做出来不松软,最后混合成细腻的面糊。

第三步:准备6个鸡蛋,带壳大约270克,蛋清蛋黄分离,蛋清必须装在无水无油的干净碗里,以免难以打发,蛋黄放在面糊里,蛋清备用。

第四步:继续Z字型搅拌蛋黄和面糊,这种后蛋法面糊不容易起疙瘩,最后搅拌成细腻黏稠的面糊备用。

第五步:接下来打发蛋清,50克白糖分3次加进去,先加三分之一白糖,打发至有大泡泡,再加三分之一打发至泡泡变小,并且有纹路。

第六步:最后全部加完,打发至提起打蛋器成为一个倒三角小弯钩,不要打得太硬,这样翻拌过程中容易消泡,全程大概2分30秒左右。

第七步:先取一半蛋白加到蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀,不要用力搅拌,容易消泡。

第八步:翻拌直到颜色一致,像这样就可以了。

第九步:再把它们全部倒进剩余的蛋白里,继续翻拌成颜色一致的面糊,像这样就可以了。

第十步:把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,把它们铺均匀,如果铺不光滑的,可以试试用刮板把它抹平,这样做出来的蛋糕坯才不会凹凸不平,震几下,震出里面的气泡,这样口感和组织才会更加细腻。

第十一步:烤箱150度提前预热10分钟,150度上下火烤30分钟,时间到,端出来放案板上。

第十二步:从烤盘里提出来放在烤架上,把四周的油纸掀开给蛋糕散热,晾上3分钟,不烫手就可以了,不要等它太凉容易开裂,把它倒扣在另一张油纸上,把底部的油纸撕开,擀面杖卷住油纸,蛋糕往前卷,油纸往后卷,卷完之后把擀面杖抽走,油纸卷到蛋糕下面,拉紧,把油纸全部卷起来,定型10分钟左右。

第十三步:现在已经定型了,把油纸打开,再把蛋糕展开,里面抹上自己喜欢的奶油或果酱,再把它卷起来。

第十四步:这样我们的奶油蛋糕卷就做好了,为了它的颜值,把两头的边角切掉。

第十五步:再切成六段或自己想要的大小,这样更方便吃,我们的奶油蛋卷就做好了,这个是最简单的奶油蛋糕,如果想吃原味的蛋卷,不用放奶油即可,还可以根据自己喜欢的味道,放各种果肉,味道也是超赞的,这样做的蛋卷口感超级细腻绵软,组织特别细密。

这款蛋糕鸡蛋多,液体多,面粉少,所以口感非常湿软,入口即化的那种感觉,这款蛋糕吃起来不易噎喉咙,老人小孩吃非常的不错,你想吃吗,赶快试试吧!

今天就分享到这里,欢迎留言评论关注,互相交流,您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧,关注小柒美食坊,每天都会给大家带来不一样的美味!

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