武汉餐饮协会倡议N-1点餐模式:10人进餐只能先点9人菜

subtitle 澎湃新闻08-11 21:01 跟贴 19179 条

倡议书

武汉餐饮企业:

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要批示,武汉餐饮业协会会长办公会决定,坚决响应总书记的号召,为巩固2013年以来武汉光盘行动的成果,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围,武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出如下倡议:

一、推行N-1点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪费;

二、针对两三位客人进餐,餐厅推出半份菜和小份菜,在节约的前提下,以满足消费者品种多样化的需求;

三、所有餐厅为顾客服务,必须以节约的原则作为前提,每家餐厅要准备打包盒,对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务,体现餐饮行业的光盘行动;

四、为保护来之不易的抗疫成果,要坚决贯彻中央常态化疫情防控精神,继续贯彻《武汉餐饮恢复堂食细则》,确保进餐顾客的生命安全;

五、继续倡导文明新风,实施公筷公勺,为顾客的文明进餐提供便利条件,避免顾客进餐中的交叉感染,餐厅全过程严格按照食品安全法提供服务,保证顾客吃出健康来;

六、贯彻生态文明思想,认真执行长江、汉江禁渔规定:不购买、不烹饪、不销售长江、汉江鱼。

武汉餐饮业协会

2020年8月11日

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据长江网报道,8月11日17时58分,武汉餐饮行业协会微信公众号发表倡议书,提倡武汉餐企坚持推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐等反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。

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武汉盒马门店为消费者准备例份餐盒。记者张珺 摄

11日18时,武汉餐饮协会会长刘国梁接受记者采访时说,2013年武汉餐饮行业协会在全国餐饮业中,第一个推出“光盘行动”。据他回忆,在2013年武汉提倡“光盘行动”之前,一些人有一种错误的餐饮消费思维:请客吃饭会故意多点几个菜,“好像请客的人觉得菜点少了,就是对被请的人不尊重。在这种思维下,有很多浪费”。

武汉中北路南京大牌档餐厅推出更多小碗菜、例份菜。记者张珺 摄

目前,提供打包盒,推出小碗菜、例份菜,使用公勺公筷已成为武汉餐厅的标配。尤其是今年武汉餐厅恢复堂食之后,越来越多的餐厅经营者发现“按需就餐”已成为武汉消费者的自发行为。

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