立秋了,这5道时令菜别错过,贴秋膘,防秋燥,做法简单又营养

subtitle 李家妈妈美食08-11 18:38 跟贴 285 条

立秋了,这5道时令菜别错过,贴秋膘,防秋燥,做法简单又营养。

又是一年秋来到,立秋后却还仍是在三伏天期内,虽说早晚气温有所转凉,但白天时,炎热的天气依然居高不下,不过泉州这两天下了一场雨,炎热的天气一下子凉快了许多。

立秋过后,我家婆婆经常念叨着,有时还会特意打电话来嘱咐,让我们多吃一些润肺防秋燥的食物,比如:莲藕、山药、秋葵、排骨等等。今天分享5道家常菜,可以贴秋膘,还能防秋燥,做法简单又营养,喜欢的朋友,赶紧收藏好啦。

——【莲藕排骨汤】——

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食材:排骨2根、莲藕1个、香菇5个、当归1小块、枸杞10个

【具体做法】

第一步:香菇先用冷水浸泡20分钟,泡软后的香菇清洗干净。

第二步:排肉清洗后,冷水下锅,煮出浮沫,捞出用清水再次冲洗干净。

第三步:莲藕削皮后切成厚片或滚刀块备用,切好可用盐水浸泡一下可防氧化变黑。

第四步:将排骨、莲藕、香菇倒入锅中,加入开水,再放入当归炖2个小时,出锅前加入枸杞,加盐和鸡精调味即可出锅。

小贴士:莲藕有两种,口感各不相同,用来炖汤的要买糯莲藕,这种莲藕炖出来软糯甜香,口感特别好。

——【豆豉蒸鱼】——

食材:1只、豆豉1小勺、生抽、姜、葱各1块、

鲳鱼

【具体做法】

第一步:鲳鱼去除内脏后,将鱼肚里的杂质清洗干净,切成小块。

第二步:盘底放上姜片,铺上葱段去腥,将鱼块摆入盘中,撒上姜丝,再加1勺豆豉。

第三步:锅中水开后,大火蒸8分钟, 出锅后倒掉盘中的水,倒入生抽,最后再淋上热油即可。

小贴士:加了豆豉的鱼,可以不用另外加盐,以免味道过咸。

——【酸辣白菜】——

食材:白菜1个、蒜1个、香醋、甜辣酱、生抽、盐

【具体做法】

第一步:白菜清洗干净后沥干水分,用手撕成小块。

第二步:起锅烧油,倒入白菜炒出来水分,将白菜炒软。

第三步:这时加入甜辣酱、生抽、香醋、盐,焖煮至熟透,最后撒上蒜末增香即可。

小贴士:选白菜时,要选菜叶比较紧实,拿着比较厚重的,这种白菜口感更好、更甜。

——【韭菜煎大虾】——

食材:虾6只、韭菜1小把、姜、料酒、生抽

【具体做法】

第一步:虾剪掉虾线、虾须,从虾背上横着切一刀,将虾线挑出。

第二步:姜切片,韭菜清洗干净,切成长段。

第三步:锅热后倒油,放入姜片煽香,将虾摆入锅中,小火慢煎,刚放入锅中的虾先不要翻动,煎出虾油、香味后再翻面。

第四步:这时撒入韭菜,沿着锅边淋上1勺料酒,再加一点生抽即可。

小贴士:虾的虾线要记得去掉,虾线里面都是泥沙杂质,没去掉口感会变差。

——【蒜蓉秋葵】——

食材:秋葵、大蒜、蚝油、糖、生抽

【具体做法】

第一步:秋葵用盐水浸泡一下,清洗干净备用。

第二步:锅中水开后,倒入几滴油,加1勺盐,倒入秋葵焯水2分钟。

第三步:将秋葵用凉开水冲洗一下,切掉根部,切成小块。

第四步:调酱汁,1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖,倒入适量清水搅拌均匀。

第五步:大蒜拍碎剁成蒜末,起锅倒油,倒入蒜末小火炒香,倒入酱汁煮开后,将酱汁倒在秋葵上面。

小贴士:秋葵焯水时,根部先不要去除,这样可减少秋葵的营养流失。

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