备用食材：肥肠3斤，食盐少许，豆瓣酱1勺，面粉少许，桂皮1小段，八角2个，大蒜1头，香叶3片，葱姜适量，生抽2勺，老抽1勺；
制作过程：第一步，大肠准备出适量，将其翻出来，先将肥肠中的一层肥油撕掉，依次处理干净后，将大肠放入一个盆中；
小编总结：肥肠只要事先处理干净了，红烧肥肠、卤煮肥肠、爆炒肥肠都是不错的选择，自己在家便能吃到美味的肥肠，不用总是去饭店了，自己亲手做用料放心，家人吃着也放心，在清洗猪大肠的时候，大家记住不需醋也不需小苏打，用对了方法和技巧，你便会发现原来想要快速洗干净肥肠竟是如此的简单，好吃无腥臭味，不输饭店做的，这道红烧肥肠便是我家常会做的，每次上桌总能被家人抢着吃，用其下饭或者是下酒都是不错的选择。
导语：洗猪大肠，不放醋也不放小苏打，教你1招，快速洗净无腥臭味
肥肠好吃，但却比较难清洗，所以很多人直接选择去饭店吃，其实要告诉大家的是清洗猪大肠只需要掌握好技巧，便会轻松洗干净，很多人会直接加上醋和小苏打，但其实这样做并不能快速将其洗净，我则会选择另外一种比较独特的方法，这样的猪大肠不仅是清洗速度快，而且非常干净，无异味，洗净的猪大肠不管怎么做都好吃，肥肠我常会选择用红烧的方法做，口感美味，特别的开胃下饭，下面我便将红烧肥肠这道菜的做法，以及清洗肥肠的方法和技巧详细分享给大家。
红烧肥肠的做法：
第二步，先加上2勺食盐，用手从里到外抓搓一遍，用清水冲洗下，再加上2大勺的面粉，里外仔细揉搓一遍，用流动的水冲洗下；
第三步，直到浑浊的液体变成清水后，就说明清洗好了，在锅中添上水，冷水放入大肠，煮开后关火，重新锅中加水，放入大肠，加上各种香料；
第四步，煮15分钟捞出，切成小段，蒜瓣剥皮后，炒锅中添上稍微多一点的油，放入蒜瓣炸至金黄捞出，放入姜片炸出香味，将肥肠直接放入在锅中；
第五步，大火翻炒下，炒至大肠焦脆的程度，放入一勺豆瓣酱炒好，依次加入生抽、老抽、白糖和食盐，放入各种香料，加入水放高压锅炖煮，煮好后，放入炒锅中收汁，加上之前炸过的大蒜炒匀出锅。
烹饪小技巧：
1、清洗猪大肠，学会1招，加上盐和面粉清洗，盐可以帮助去除其中的异味，并且将肥肠中的脏污搓下来，而面粉则是为了吸附搓下来的脏污，这样的猪大肠才更加干净卫生；
2、猪大肠焯过水后下锅煮，在水中加上点香料，可以让其更加入味好吃，差不多煮15分钟就可以了，因为后续还要烹饪，这个步骤如果做的猪大肠比较多，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候便可直接拿出；
3、高压锅煮肥肠的时候，加的水不用太多，没过食材便可，将大肠煮熟后，盛出还要收下汁，口感才更好。
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