板栗烧牛蛙是一道以牛蛙、板栗为主要材料制作的菜品。
板栗烧牛蛙
食材明：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。
4、大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
干煸肥肠
做法
1、猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段；
2、锅烧热放少许油，下葱姜爆香；
3、放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用；
4、锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香；
5、加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软；
6、下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
7、调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。
萝卜鸡肉卷是一道美食，主要食材有。
萝卜鸡肉卷
材料：
白萝卜、鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、小葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、香油
做法：
1.白萝卜去皮后，切成长方形的薄片。
2.锅里水煮开，把白萝卜片焯水2分钟，捞出放入凉水中。
3.把鸡肉剁泥，胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末。
4.鸡肉泥、胡萝卜末，黑木耳末以及葱花混合，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
5.把馅料放在白萝卜片末端，轻轻地卷成筒状。
6.蒸锅中加水，把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中，蒸制10分钟。
7.碗中加入生抽、糖、香油做成调味料，均匀地撒在蒸好的萝卜鸡肉卷上即可。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝
食材
里脊肉300g、笋丝一小碗、新鲜木耳一小碗、胡萝卜半个、泡椒5个、鸡蛋清1个、小葱2根、生姜2-3片、大蒜2-3片、香醋2勺、糖3平勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒适量、草果粉适量、淀粉适量
做法
1、准备好食材，笋我用的是袋装的笋丝，黑木耳买的新鲜的黑木耳，如果是干的黑木耳，提前用冷水泡发即可。
2、里脊肉去除筋膜，切成丝。里脊肉加适量的料酒，一点点盐和适量的草果粉，打一个鸡蛋清，用手充分抓匀至肉丝把蛋清和料酒都充分吸收。
3、加适量的淀粉抓匀，肉丝下锅前再加适量的油抓匀。笋丝用开水焯3分钟左右，捞出控水备用。
4、黑木耳洗净切成丝，胡萝卜去皮洗净切细丝。泡椒剁碎，小葱洗净切葱花，生姜和大蒜洗净切成末备用。
5、取一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和适量的清水，一勺淀粉，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，调出的鱼香汁味道最正。
6、起锅，热锅凉油，油温七八成热后下入肉丝快速划炒至变色。放入生姜和大蒜末翻炒出香味，下入泡椒翻炒出红油。
7、加入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火快速翻炒至断生。倒入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀，放葱花，翻炒均匀出锅。
虾含有丰富的蛋白质，营养高，老少皆宜。烹饪方式多样，糖醋虾是一种常见的做法，肉嫩鲜美无腥味，甜而不腻，酸甜适中，尝一口就停不下来。
糖醋脆皮虾仁
做法：1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。
2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。
3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。
4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。
6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开
8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可
红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
红烧鸡块
食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；
2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；
4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。