茄子包饺子,原来这么好吃,鲜香味美不油腻,吃一次忘不了

subtitle 美食料08-11 09:03 跟贴 3 条

饺子是我国北方的传统美食,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。饺子,在中国不仅仅是一种美食,还蕴涵着中华民族文化,是每家平时的美味小吃,更是在大年三十晚上必备的食物,表达着人们对美好生活的向往与诉求。

我们家饺子不光在逢年过节时吃,平时用来做早餐也是很不错的选择。一次多包一点,放到冰箱里冷冻起来,早上不用早起,10分钟就能出锅。饺子馅种类很多,有芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、油菜馅、鱼肉馅、牛肉馅、羊肉馅、大枣馅、野菜馅、蔬菜馅、甜馅等,大家可以根据自己的喜好进行选择。今天杨哥给大家分享个茄子馅饺子的做法,我知道红烧茄子很好吃,没想到茄子包饺子,原来也这么好吃,鲜香味美一点也不油腻,吃一次就忘不了。

【茄子馅饺子的做法】

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茄子馅饺子

【所需食材】

面粉500克、盐适量、凉水270~280毫升,盐适量、茄子一个、后腿肉一块、酱油适量、料酒适量、十三香适量、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、先准备500克面粉,加适量的盐,倒入270~280毫升凉水和面,搅拌成大朵的棉絮状,下手揉成面团,这样就不容易粘手了,中间醒上5分钟,揉到面团表面光滑细腻,盖上盖子,醒面30分钟。

揉成光滑的面团

2、准备一个茄子把根部切掉,茄子皮比较硬,把外皮削去,洗净以后切成薄片。切条之后再切成小碎丁,加入适量的盐搅拌均匀,腌制10分钟,杀杀茄子里面的水分。

杀出茄子里的水分

3、再准备一块后腿肉剁成肉泥,装到盆子里。加入酱油、料酒、十三香、胡椒粉、充分搅拌均匀。

肉中加入调料

4、再倒上葱花和姜末,继续搅打上劲,腌制10分钟。

搅打上劲

5、腌好的茄子丁把水分挤出来,和肉馅放到一个盆里,淋上一些食用油,馅料太干的话,倒入刚才挤出来的茄子汁,分2~3次加进去,一直搅拌至茄子馅有粘稠状就可以了。

调好的茄子馅

6、取出醒好的面团切成两份,拿一份搓长搓细,切成均匀的面剂,撒一点干面粉防粘。

撒干面粉防粘

7、将每个面剂都按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。

擀好的面皮

8、放上适量的馅料,捏住两头往中间对挤,就包出了一个大肚饺子,这种包法既简单又快速。

包好的饺子

9、锅内加入足量的清水,水开以后加一点盐,防止煮饺子时粘连在一起。一次下入生胚,煮开以后点一次清水。肉馅饺子不容易熟,点两次水煮开三次。饺子都浮起来就可以出锅啦!

浮起来后出锅

这样我们的茄子馅饺子就做好了,薄皮大馅的,咬一口特别的鲜美,茄子、肉馅,再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市价格也便宜,喜欢吃茄子的朋友,不妨试试这种吃法。

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