来客人时必做的10道菜,尝了保管赞不绝口,快快收藏学起来

subtitle 美食探寻小站08-11 08:21 跟贴 16 条

来客人时必做的10道菜,尝了保管赞不绝口,快快收藏学起来

一、手撕鸡腿肉

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食材:鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、熟花生、白芝麻、白胡椒粉、花椒油、辣椒油、香菜

制作步骤:

1、鸡腿冷水入锅,放入料酒、葱段、姜片,大火煮开撇去浮沫,转小焖煮至熟

2、煮熟后放入加入冰块的水中,这样鸡腿肉会更加紧实

3、取一个碗,加入适量的蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油、花椒油(喜欢吃辣的可以加点小米辣),再加两勺煮鸡腿的汤,搅拌均匀

4、香菜洗干净后切成段,放入碗中,切适量的葱丝待用

5、将鸡腿肉撕成条状,装入碗中,最后撒些熟花生和白芝麻,点缀一些香菜和葱丝就可以了

二、黄瓜凉拌杏鲍菇

食材:黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜

1、黄瓜和胡萝卜洗干净后用擦刀擦成丝,杏鲍菇洗干净后切成丝

2、锅中烧水,水开后将杏鲍菇和胡萝卜丝烫熟,过凉水后沥干水分

3、蒜剁碎后装入碗中,要是喜欢吃辣可以放些辣椒粉,然后用热油炝一下,香味会出来的

4、接着加入适量的盐、生抽、香油、醋搅拌均匀

5、将黄瓜丝、胡萝卜丝和杏鲍菇丝装入碗中,淋入准备好的料汁,放入香菜搅拌均匀就可以上桌了

三、口水鸡

食材:鸡腿、盐、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、葱姜蒜、姜黄粉

1、鸡腿肉洗干净后抹上姜黄粉,这里主要是为了颜色更加鲜艳好看,不喜欢可以不用

2、鸡腿肉冷水入锅,加入姜片和葱段,加入适量的料酒去腥,大火煮沸后撇去浮沫

3、煮熟的鸡腿放入冰水中,为了口感可以加点冰块浸入,变凉后捞出

4、把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中,加入少许鸡汤调匀

5、鸡腿剁成块,装入盘中,淋上调好的料汁,撒些葱花就可以了

四、柠檬鸡爪

食材:鸡爪、青椒、胡萝卜、洋葱、小米椒、香叶、八角、姜、盐、料酒、柠檬、生抽、醋、味精

1、鸡爪处理干净后切开,然后冷水入锅大火煮开,稍微煮一会后捞出来洗干净后

2、再次冷水入锅,加入适量的姜片、香叶、八角、料酒和盐

3、鸡爪煮熟后捞出冲洗几遍,放入冷水中

4、青椒切成丝,胡萝卜洋葱洗干净后切成丝,小米椒切段,柠檬切成片

5、将鸡爪和青椒、胡萝卜、洋葱、小米椒、柠檬装入碗中

6、加入适量的生抽、黑醋、白糖、味精搅拌均匀,加适量的可直接饮用水,把鸡爪全部淹没,腌制一会吃味道更好

五、凉拌皮蛋豆腐

食材:内酯豆腐、皮蛋、葱蒜、辣椒粉、醋、味极鲜、盐、生抽

1、内酯豆腐从盒子取出来后切成均匀的片状,均匀的摆在盘子边缘

2、皮蛋去壳后分成等份,放在盘子中间,葱蒜切末

3、取一个小碗,放入葱蒜末和辣椒粉,用热油炝出香味,加入适量的盐、生抽、醋、味极鲜

4、搅拌均匀后将料汁淋在上面即可

六、香辣小海虾

食材:小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐

1、小海虾处理干净,葱斜着切成片,姜切成丝,干辣椒切段,韭菜根洗干净后切成段

2、锅内放油烧热,放干辣椒,花椒炒香,接着放入葱姜煸炒出香味

3、紧接着倒入小海虾,炒熟,倒入韭菜

4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味,大火翻炒均匀,即可

七、春笋炒猪心

食材:春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉

1、猪心切稍微厚一点,打十字花刀,放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会

2、春笋处理干净后切成片,红椒切成小块,姜切丝,葱蒜切末

3、锅中烧油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入猪心爆炒,八成熟就可以盛起来备用了

4、另起锅,爆香蒜末、辣椒,放入春笋炒会

5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟,再加入猪心一起翻炒1分钟

6、最后加蚝油、葱炒均匀即可

八、香芹炒香菇

食材:香芹、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

1、香芹摘洗干净后切成段,香菇洗干净后切成片,胡萝卜去皮切成丝

2、锅中烧水,将香菇焯一下水待用

3、锅中烧油,油热之后放入葱姜蒜末,放入香芹爆炒

4、炒至断生后放入胡萝卜丝和香菇进行煸炒

5、然后依据自己的口味,加入适量的盐、生抽和蚝油,全部炒熟后加入鸡粉炒匀就可以出锅了

九、菠菜炒蛋

食材:菠菜、鸡蛋、葱蒜、红椒、盐、生抽

1、菠菜摘洗干净后从中间劈开,鸡蛋打入碗中打散,红椒切成丝

2、锅中烧油,油热后先将鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出

3、锅中再次烧油,油热后放入葱蒜炒香,先放入菠菜煸炒

4、炒至菠菜发软后加入适量的盐和生抽翻炒均匀

5、最后加入鸡蛋和红椒丝,翻炒均匀后就可以出锅了

十、小炒四季豆

食材:四季豆、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒

1、瘦肉洗净,肉切成丝放入盐,五香粉,油,料酒,酱油腌制一下

2、四季豆切丝,葱姜蒜改刀备用

3、锅中入油烧热倒入葱姜蒜爆香,加入肉丝,豆瓣酱翻炒,炒去多余的水分即可

4、加入四季豆翻炒均匀,炒至熟四季豆熟透

5、淋入酱油翻炒,出锅加盐调味,翻炒均匀后就可以出锅了

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