烘烤1小时,10分钟光盘,柔软细腻如云朵般轻盈,迷上这款蛋糕了

subtitle 宝妈咪育儿经08-11 07:57 跟贴 1 条

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟。

烘烤1小时,10分钟光盘,柔软细腻如云朵般轻盈,迷上这款蛋糕了。

蛋糕,听到这名字就想到了甜美、柔软、细腻,既能满足味蕾也可以让人快乐的味美食物;蛋糕,它可以直接食用,也可以经过你细致的摆盘、装饰、包装,摆放在柜台里,秀色可餐;美好的食物总是让人留恋的,也总是想亲手试试,没想到一次就成功了。

打开网易新闻 查看更多图片

烘烤1小时,10分钟光盘,柔软细腻如云朵般轻盈,迷上这款蛋糕了,它就是巧克力古早味蛋糕。低温烘烤,出炉时它是可以回弹的,口感温润,柔软,细腻的让你舍不得一口吃完,细品才知它的温柔,吃一次就迷上了它的味道。

想吃蛋糕在家做,不回缩不开裂,甜而不腻,比戚风蛋糕还简单。上个月在店里给孩子购买了一款巧克力蛋糕,孩子说,甜到发腻啊,以后不要再买了。有的朋友说,一看就会,一做就废啊。果蜜这一次一看就会,一做就成功,详细做法和大家分享,感谢支持。

巧克力古早蛋糕:低筋面粉65克、可可粉25克、玉米油50克、牛奶90ml、绵白糖55克、鸡蛋5个、盐1克;主要工具:八寸蛋糕模、烤鱼盘。

第1步:准备好食材,鸡蛋是大号鸡蛋,每个约55,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离于无油无水的容器中;另将低筋面粉和可可过筛备用;

第2步:将玉米油微波炉中加热1分钟,正常加热,按下微波炉的“1分钟”按键,如用小锅加热,温度大约在75度--80度之间,加入可可粉和低筋面粉拌匀,这一步称之为“烫面”;

第3步:加入牛奶拌匀,然后分次加入鸡蛋拌匀,拌匀时以“Z”字形拌匀,轻而快;加入盐拌匀;

第4步:蛋清分三次加糖打发至湿性发泡,拿起打蛋器呈弯钩状;第一次加糖时,蛋清呈鱼眼泡状,比较粗大的泡;第二次加糖时,蛋清较为细腻;稍微搅打出纹路加入最后一次糖;

第5步:取三分之一蛋白糊加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌时,如果有出现消泡,可加少许的泡打粉拌匀;平时制作戚风也可以用此方法;

第6步:最后,将蛋糕糊倒回到蛋清糊中,翻拌均匀;翻拌时轻而快,以炒菜般的翻拌即可;不要打圈;

第7步:然后将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模具中,模具用油纸铺上容易脱模;模具放在油纸上,油纸对着的模具,每个角上剪一刀就可轻松铺好油纸;如果是活底模具,外层需要用锡纸包好,防止有水渗入;

第8步:如图,再将装好蛋糕糊的模具放于有热水的深烤盘中,热水大约在烤盘的三分之一处,水浴烤;上下火135度烤60分钟;

厨房小窍门:1、可可粉、低粉过筛容易拌匀,也更细腻;小编试了,没有过筛就容易出现颗粒种的;2、烫面步骤也是关键,微波炉加热需要可入微波炉的容器,如用奶锅加热,可用温度计量一下;3、烤制时加入的热水大约在45度左右,小编用热水壶室温的。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看