炒牛肉,下锅焯水是外行,这一步最关键,肉质鲜嫩多汁,越吃越香

subtitle 玉米爱家爱美食08-10 19:01 跟贴 1 条

中国是世界牛肉消耗前三的国家之一,所消耗的量仅次于猪肉和家禽。牛肉怎么做都好吃,其味道可以说是肉制品里排得上号的。可一说起价格,很多人就摇头了,味道好价格也很高,一般的牛肉都要58元一斤,因此,很多人更愿意选择价格相对较低的猪肉。虽说贵,偶尔吃吃也还是可以接受的。

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普通牛肉是58元一斤,这次买的牛肉价格比普通牛肉要稍贵一些,66元一斤,不过口感也会更好。很多人炒牛肉是直接下锅炒,这样炒出来的牛肉又柴又硬,一点也不好吃,其实牛肉要想好吃,腌制这一步很关键。

今天分享的这道菜肉质鲜嫩多汁,做法也简单,几分钟就能出锅,其细嫩的口感很受家里人欢迎,所以是家里最常吃的菜了。下面一起来看看具体的做法吧。

炒牛肉

【准备原料】牛肉、洋葱、芹菜、生姜、熟白芝麻

【准备调料】盐、生抽、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粒、生粉

【制作过程】1、牛肉洗干净后用厨房用纸吸干水分,切薄片备用。

2、然后放生抽、蚝油、黑胡椒粒、半勺海鲜酱、生粉抓匀。

3、再把芹菜、洋葱、生姜切丝和一点食用油,抓匀腌制半小时入味,经过这样处理的牛肉一点也不柴,也不硬,口感非常好。

4、做这道菜,最好是用平底不粘锅,放一点油就可以了,少油更健康。

5、待锅里的油烧热后,放入牛肉,牛肉下锅后先不要动,大概煎40秒,这样表面会带着点微焦的口感,更香。

6、然后再翻到另一面煎40秒,撒适量盐调味,用筷子搅动一下,把还没熟的再煎一会,完全熟透就可以出锅了。其实9成熟的牛肉就可以吃了,不能煎太久,不然牛肉就老了,影响口感。

7、最后撒一些熟的白芝麻、辣椒碎和葱花点缀一下,不用装盘了,直接整个锅抬上桌吃。

8、大家看颜色就知道,这牛肉真的超级嫩,放了芹菜和洋葱,去除了牛肉的腥气,增加了牛肉的香气,真的太好吃了,越吃越香。

玉米饭后总结:

1、牛肉尽量切薄一些,这样熟得快,不用3分钟就能吃。

2、腌制时生抽和蚝油带有咸味,第6步时尝尝咸淡再适当添加盐调味。

3、入锅煎的时间不要太久,不然牛肉就老了。

我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作,非常感谢您的阅读!

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