教你西红柿炖牛腩最正宗的做法不加水,只加它,牛肉又鲜又嫩

subtitle 秀睿娱乐08-09 23:15 跟贴 2 条

现在我们的生活条件是越来越好了,在我们平时的生活中,除了注重口味外,也很注重营养健康。我想没有谁不想吃肉吧。平时我们吃的最多的是猪肉,中国也是名副其实的消耗猪肉最多的大国。

现在有很多的人为了健康饮食也都是特别的喜欢吃一些牛肉的,一般健身者常吃,减肥的人也敢吃,因为牛肉脂肪含量特别的少,就算减肥吃牛肉也是不怕胖的。

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那牛肉怎么吃呢?家常版的牛肉做法肯定是西红柿炖牛腩了,这是最简单不过的一道菜了。并且口味酸酸甜甜的还有浓郁的牛腩味道,在这个炎热的夏天,不论是老人还是小孩都爱吃。

除了好吃外,牛肉的营养也很丰富。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收,还能强健筋骨。平时多吃些西红柿,也利于美容及皮肤健康。

今天小编就来为大家分享一下西红柿炖牛腩的正宗做法,喜欢吃这道美食的朋友们可要注意了,炖牛腩时,咱们不加水,加点啤酒,做出来的牛肉又鲜又嫩哦。

【所需食材】

牛腩、西红柿、姜、红干椒、桂皮、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、热水、葱、大蒜、料酒、啤酒、食用油

【制作步骤】

第一步:把所有食材都准备好,主料有西红柿和牛腩,牛腩可以超市买,也可以自己加工制作,我是自己加工,更卫生。

第二步:用清水洗干净牛肉,然后把牛肉切成相同大小的块状,

第三步:锅中加冷水开大火,将切好的牛肉块都倒进锅中。

第四步:锅中的冷水煮开后,用勺子撇去浮末,再用漏勺将牛肉捞出,控干水分备用

第五步:接下来处理西红柿,准备三个西红柿,用刀在每个西红柿顶部划出一个十字状。

第六步:锅中加水烧开,将被划了十字的西红柿放入锅中,30秒的时间就够了,随即捞出。要记得将西红柿划十字的部位朝下放入水中。

第七步:去掉番茄的皮,一部分切成大块状,另一部分剁碎熬汁。

第八步:准备配料,将葱白切段、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉、生姜切片。

第九步:起锅烧油至六成热,依次往锅里放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和红干椒,开小火爆香。

第十步:然后把牛肉放进锅里,翻炒变色。紧接着加调料生抽、老抽、料酒翻炒几下。

第十一步:放入剁碎的西红柿炒出汁,接着往锅里倒入啤酒(我们不加水,只加啤酒,这样炖出的牛肉又鲜又嫩),改中小火炖煮一个小时左右。

第十二步:一个小时后,将剩余的大块西红柿倒入锅中,再炖十分钟。

第十三步:往锅里加入适量盐、适量冰糖、炖至汤汁稍微粘稠时关火就可以了。

【温馨提示】

1. 把牛腩焯水时一定是冷水下锅,这样做出来的牛肉不会柴,反而很好吃;

2. 焯水后的牛肉必须要用热水冲洗杂质,不能用冷水,因为只有这样才可以防止蛋白质遇冷急速收缩,用冷水的话肉质会变老;

3. 盐一定要最后放进行调味,这样肉质更软烂。

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