这6道家常菜,入秋后要多吃,健脾开胃,滋补身体,口味老少皆宜

subtitle 江川谈旅游08-09 21:56 跟贴 2 条

立秋过,贴秋膘,就吃这6道菜,营养美味,滋补不上火,实在香!

俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照中医春夏养阳,秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。立秋已经来到了,接下来的时间就要开始老人说的贴秋膘了。其实贴秋膘这一说法也不是没道理,因为秋天把身体给补好了才能抵御寒冷冬天的到来。贴秋膘的家常菜粒肉类不能少,今天馋猫将和大家分享6道美味的秋膘好菜,喜欢的,跟着馋猫一起做吧!

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【萝卜炖牛腩】

牛腩600克,白萝卜1根,八角1个,香叶2片,酱油30克,蚝油15克,老抽5克,腐乳汁15克,大蒜3瓣,姜片4片,米酒30克,白胡椒粉2克,热水适量,食用油适量

1,牛腩清洗干净后冷水放入锅里面,中火煮沸,翻面煮5分钟捞出来,切成小块。

2,热锅倒入适量的油,放入姜片,大蒜翻炒一下,放入八角和香叶煸半分钟,倒入牛腩块大火翻炒变色。

3,加入料酒和胡椒粉翻炒去腥,看到牛肉变色后再翻炒1分钟,把生抽,老抽,蚝油调入锅里翻炒出香气,让全部的牛腩都沾上酱油色即可。

4,倒入没过牛腩肉的热水,大火煮沸后盖上锅盖转小火再煮30分钟,这时候锅里的水分会少1/3。

5,倒入白萝卜块翻炒均匀,再次盖上锅盖焖煮15分钟,开盖翻匀收一下汁就可以出锅了。

【虾仁豆腐】

豆腐1块,鲜虾15个,酱油2勺,料酒1勺,姜丝少许,油盐适量,豆瓣酱2勺,蒜末2克,热水1碗

1,将鲜虾的头和壳去掉,用刀在虾背上开一刀,把虾线取出,加入酱油料酒腌制一下去腥。

2,豆腐切成麻将大小的小块,热锅,锅里倒入适量的油,先把豆腐块煎一下两面,变得稍微金黄就可以了。

3,锅里放入油,先把豆瓣酱和蒜末小爆一下,把一碗热水倒入锅里。

4,接着把豆腐放入锅里,中火煮沸焖3分钟,让豆腐变得入味。

5,再把虾仁放入锅内,放入姜丝,盖上盖子再小火焖煮2分钟,打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟。

【面筋烧肉】

五花肉600克,面筋150克,冰糖6颗,姜片3片,八角2个,香叶2片,生抽30ML,老抽10ML,盐2克,料酒15ML,热水适量

1,五花肉切成半个麻将大小的块状,面筋斜切成厚片,热锅直接把五花肉块放入锅里,小火慢煎,把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,铲出备用。

2,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,把八角香叶,花椒和姜片倒入锅里煸香。

3,把刚煸出油的五花肉倒入锅里,转中大火翻炒均匀。

4,倒入生抽和老抽翻炒均匀,让所有的肉均匀的沾上酱油,把热水倒入锅里,以盖过五花肉为宜。

5,热水下锅后再大火煮沸,加入盐,盖上锅盖转小火焖半个小时,加入面筋片,翻炒均匀,让里面的面筋和肉都浸润到汤汁,保持沸腾的状态,盖上锅盖焖5-8分钟,最后收汁即可出锅。

【胡萝卜莲藕烧排骨】

排骨2斤,胡萝卜1个,莲藕1节,老抽10克,生抽30克,十三香3克,姜片4片,料酒30克,盐2克,胡椒粉2克,大蒜3个,香叶2片,八角2个,热水适量,豆瓣酱2勺

1,将排骨清洗干净,切成一条条的肋条,将生抽,老抽,盐,料酒,姜片,十三香混合成酱汁,倒入排骨里面。

2,抓匀腌制2小时左右,把莲藕和胡萝卜去皮,莲藕切薄片,胡萝卜切成段。

3,热锅,倒入适量的油,先把豆瓣酱倒入锅里,小火爆出红油,接着把八角,蒜瓣,和香叶放入锅里翻炒出香气。

4,把排骨倒入锅里,转大火翻炒,倒入胡椒粉拌匀,看到排骨沾均匀酱汁后转入炖锅。

5,加入没过排骨高度的热水,开大火煮沸后转小火焖半小时,开盖放入胡萝卜条和莲藕片,用铲子翻匀一下,盖上盖子继续煮8分钟左右即可。

【面筋炖禾花鱼】

禾花鱼2斤,小番茄8个,面筋200克,胡椒粉2克,酱油30ML,食用油适量,盐3克,腐乳汁20ML,料酒20ML,姜片3片,热水适量,牛肉酱2勺

1,禾花鱼清洗干净开肚去掉鱼肚清洗,将面筋切成片状。

2,热锅,倒入适量的油,放入禾花鱼慢慢煎到金黄,把切片的面筋也放进鱼里面,均匀的散开就好。

3,把所有的材料都放入碗里拌匀后再倒入锅里,加入没过鱼的热水,开大火开始煮沸。

4,转小火焖15分钟,最后5分钟放入番茄块焖熟就可以出锅了。

【沙茶蒸排骨】

沙茶酱30克,猪排骨800克,香葱2根,料酒30克,大蒜20克,酱油20克

1,首先我们要将排骨的血水排一排,因为是蒸的排骨,不要焯水,只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2,处理好的排骨沥干水分,放进大碗里,加入所有的调味料,混合均匀。

3,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。

4,2小时后取出放进盘里,入锅大火上汽蒸18分钟即可。

这6道家常菜,入秋后要多吃,健脾开胃,滋补身体,口味老少皆宜,你也试一试吧!

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