在家也能做得很好吃的大餐,超开胃、巨解馋,家人三碗不下桌!

subtitle 指尖分享房产资讯08-09 19:33 跟贴 1 条

花式红烧肉

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用料

带皮五花肉适量料酒适量红烧酱油适量桂皮少许花椒少许冰糖少许小红椒3-4根葱一颗生姜适量

做法

五花肉洗净切块,葱洗净打结,生姜切片,其余调料分别备齐。

五花肉洗净后下锅焯水,加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。

焯好的五花肉冲净血水,捞出沥干。

起油锅,倒入五花肉煸炒至两面微黄。

放入桂皮、八角和小红椒微微炒香,再倒入红烧酱油翻炒,让每一块肉肉都均匀上色。至于上到几层色才算好色,看你喜欢喽

上好色的肉肉们先出锅静候片刻,等锅底铺满姜片和葱结后,再回锅

搁冰糖,倒温水没过肉肉。

开大火煮开,尝一下汤汁的咸淡,再酌情加盐或酱油或水。

然后转小火加盖慢炖40~60分钟,虽然在锅底铺满了生姜和葱结,但也不敢保证就不糊锅呢,中间还是要老老实实翻几次锅。

炖够了时间,用筷子轻戳一下,试试酥软,觉得OK,就开大火收汁儿。

麻辣香锅

用料

虾(我用的是北极虾,新鲜虾更好哦,喜欢吃虾的可以多多放)300克土豆300克豆腐皮150克茭白150克洋葱30克芹菜50克黄瓜100克平菇100克

#调料

辣椒50克郫县豆瓣酱30克糍粑辣椒50克葱10克白砂糖5克花椒10克姜10克八角2颗香叶2片桂皮1小块植物油150克生抽适量大蒜数瓣炒香的白芝麻适量

做法

干辣椒去籽及蒂,用剪刀剪成长约2厘米的节, 葱洗净切成段,姜洗干净切成片状,香叶剪碎

将所有食材洗净

土豆和黄瓜切成1-1.5厘米粗5厘米长的长条状,洋葱切丝,芹菜切成长约五厘米的节,豆腐皮切成0.5厘米宽的丝,茭白切片,平菇撕成合适大小的片

热锅冷油,等油七成热时,放入姜片,加入虾,快速地炒两分钟左右,虾刚变成红色即可,将虾捞出。

油里放入糍粑辣椒、郫县豆瓣炒出香味,油变成红色,放入辣椒段、花椒、葱、蒜、八角、桂皮、香叶,炒出香味,辣椒呈现漂亮的深红色。

将虾倒入,再将土豆、茭白和豆腐皮放入锅中,翻炒五成熟,加入洋葱和平菇,翻炒1-2分钟,放入盐、糖和生抽,加入黄瓜和芹菜段,继结续翻炒1-2分钟左右,撒上炒香的白芝麻,就可以起锅了。

如果家里有合适的锅就可以连锅端上桌直接享用了,如果没有的话,也可以找一个足够大的碗盛在里面。

仔姜炒肉

用料

猪肉300克仔姜200克料酒两勺生抽4勺花椒20粒淀粉两勺青蒜1根盐一小勺油克青椒1个红椒1个

做法

猪肉切好后,用料酒生抽生粉抓匀腌好,可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散,仔姜,青红辣椒青蒜切丝。

锅微热放入肥肉炼油,等油渣焦黄就铲出来装碗里备用,(油渣凉了以后放一点点盐拌匀)油留在锅里,如果猪油不够可以再加点菜油,放花椒两个干辣椒炝出香味就把猪肉倒进去翻炒均匀变色捞出来装盘备用。油留在锅里。

依次放入青蒜,青红辣椒姜丝炒半分钟再把猪肉倒进去翻炒,放盐,酱油调味,最后倒进油渣翻炒均匀…

起锅装盘

辣炒鸡杂

用料

鸡心适量鸡胗适量鸡肝适量青椒适量剁椒酱适量料酒适量蒜适量姜适量葱适量盐适量

做法

准备葱姜蒜、青椒洗净切小块和少许剁椒酱。

鸡胗、鸡心和鸡肝洗净切成小块。

锅里放油热后放入葱姜蒜、辣椒和剁椒酱爆香。

放入鸡杂翻炒片刻,淋上料酒翻炒片刻。

盖锅盖闷一下再加盐。

盛出装盘。

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