首先，有没有沉淀物，并不能作为判断一瓶红酒真假的可靠标准！
红酒中有沉淀物的原因：
红酒在装瓶贮存的期间，在冬天温度降低后，酒石酸（它会和葡萄酒里的钾结合成酒石酸氢钾）会结晶析出，因此会形成沉淀物。
酸度是酒的风味重要的组成部分，酸度可以保护酒不会氧化/腐坏，所以没有在装瓶之前把酸度析出。
比较清淡的红葡萄酒里面的酸含量低，不容易产生沉淀物！
假酒的定义：
1.“三精一水”勾兑酒
2.以次充好，价值与价格严重不相符的，比如只值50的卖500甚至上千的。
3.次品冒充名牌，以低价销售的情况。例如拉菲正牌酒才卖100来块钱，价格远远低于价值，就是很明显的假酒。
4.偷换概念，仿冒大牌酒。比如利用中文商标的漏洞，如拉菲庄园与拉菲Lafite等，这些山寨或打擦边球的酒。
如何辨别：
1“三精一水”勾兑，勾兑酒是没有葡萄的，而真酒是有葡萄的，葡萄里面含有花青素这一成分，花青素遇碱会变蓝色。
所以可以使用碱水检验酒是否为勾兑假酒：
1、两个杯子，一杯酒，一杯水，然后都加入碱。
2、用餐巾纸（纸巾），先沾红酒，然后看到餐巾纸是红色的，然后把红色那一头沾到碱水杯子里。
3.餐巾纸变蓝色的是真酒，不变的是假酒，没有花青素的假酒是不会变色的。
如果假酒入了花青素，这种方法也不灵了。不过花青素的成本蛮高。这种勾兑假酒已经少了很多，价格上也可以做一些判断。
2.以次充好
可能也是用葡萄酿造，但是，比如把50的酒卖上大几百上千，如VCE（欧盟餐酒）卖几百上千话，就不要买了。
买酒不要根据扫码价判断酒的价值，扫码价是商业行为，商家自己可以制定，没有权威性和监管，一瓶50的酒可以扫出几千的价格。
辨别低端酒卖高价，需要一些基础的专业知识。
3.以次品冒充名牌，低价销售的情况
例如拉菲正牌酒（Chateau Lafite Rothschild)才卖1000来块钱。价格远远低于价值。这种法国一级名庄酒，即使是它的副牌在国内都不可能卖这么低价，可能是酒标模仿，瓶子里装的是低端葡萄酒，或者瓶子是真的，里面装的是假酒。对于这种情况，买的时候最好去该酒庄的官网查查其价格或者去Wine-searcher网站查一下（注意wine-searcher上的价格是不含税的，所以会比市场上的低）。这样对比一下价格就了解行情了，低于正常市场价的要慎重，远远低于的就坚决不要买了。
4.偷换概念，仿冒大牌酒，比如利用中文商标的漏洞，模仿大家都知道的酒，如拉菲庄园仿拉菲Lafite等，实质上也是一种欺骗。
例如下面的
大家看到这种酒的时候，要去官网查查真的酒标，或者命名是怎么样的，或者咨询专业人士。
葡萄酒市场还不成熟，不过相对以前也好很多了，目前对于不熟悉葡萄酒的消费者，建议从正规渠道购买。