秋天，排骨和它是绝配，鲜香又营养，上桌后要抢着吃，别错过了

每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，说到和排骨搭配在一起的食物，那土豆绝对是其中之一。今天分享的这道川味土豆烧排骨，是很普通却很好吃的一道家常菜，土豆作为一种百搭的食材，口感软糯，价格也不贵，和排骨搭配在一起红烧，让你的味蕾在不自觉中跳动，加入了郫县豆瓣，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺，有了这道菜多吃一碗米饭，如果在平时你也特别的喜欢吃排骨的话，就赶紧来试一试这种做法吧。

【材料】：排骨 400克、土豆 1个、菜椒 、鸡蛋 1个、洋葱 半个、香葱 少许、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、豆瓣酱 1汤匙、

【做法】：1、将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，放入蚝油、盐、淀粉，敲入一个鸡蛋清，用手抓匀；

2、腌制排骨的时候来切土豆，土豆去皮洗净切块，放入水中浸泡一会，随后沥干水分，锅内多倒点油，加热后倒入土豆块下油锅炸至金黄色，捞出滤油。

3、下腌制好的排骨进油锅内炸，油温八成热，入排骨油炸，滋拉兹拉的，保持中火，炸至排骨变成酒红色即可；

4、把彩椒和洋葱都切成小丁，冷油下锅，油热后倒入洋葱和彩椒煸炒出香味；

5、再倒入炸好的土豆块和排骨回锅里翻炒；

6、最后放1大勺豆瓣酱，排骨翻炒上色。不用放盐，老干妈是咸的，翻炒入味即可，怕糊锅可以调中小火。

装盘，撒葱花。土豆烧排骨就做好了，煎炸成金黄的排骨和土豆，绵软入味而且香喷喷，不管是下饭还是下酒，都是一盘好菜，一定要多准备点米饭哟。

【小提示】：烧土豆前不妨将土豆煎炸到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。