原创 淘最厨房·某A 淘最厨房
这个季节蟹的鲜,谁都想掺上一脚,
煎炸焖煮,你学会了几招?
蟹焖鸡,不知道是占了鸡肉滑嫩的便宜,
还是得感谢蟹的新鲜香甜。
但着实美了一众吃货!
广东人对蟹的做法数不胜数,
但想要最大程度保证蟹的鲜美,
同时还要变着法满足顾客刁钻的胃,这考验...
今天这任务就交给刘大厨,
一道食材都在菜名上的:葱姜蒜蟹焖鸡!
蟹和鸡鲜上鲜的神仙搭配!
是蟹成就了鸡,还是鸡满足了蟹,
看下去。
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首先,你要备齐以下这些“料”
食材准备
(鸡选择你喜爱的部位都可以~分量半只即可)
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然后,请记住以下这些“细节”
制作步骤
01
-煎 蟹-
梭子蟹(2只)对半切小块,粘上薄薄一层生粉。
这样能锁住蟹的汁水,防止流出。
热锅冷油下锅煎,煎至蟹脚变红捞出即可。
正确示范如下▼
02
-煎 鸡 肉-
鸡肉入味第一招:先腌制再煎!
鸡肉切小块,加1茶匙盐、1茶匙生抽和2茶匙生粉搅拌均匀即可。
热锅加2茶匙香油煎鸡肉,煎至两面金黄即可。
鸡肉入味第二招:
鸡肉呈金黄色后再加姜片!
先煎鸡肉再煎姜,香味升级!
03
-蟹 煲 鸡-
加入半颗蒜、2颗小米椒和1碗水,
煮沸后再加入煎好的蟹。
中火加盖,焖两分钟
最后出锅的时候
加入两勺水淀粉增加风味
再加入葱段,翻炒均匀,搞定!
当鸡肉的滑嫩爽口遇上蟹肉的新鲜香甜,鲜上加鲜在这锅就得到了最完美的解释。
看似新奇的搭配,但一锅肉总是给人最大满足的,层层叠叠的丰富口感,这时候再不叫碗米饭,罪过罪过!
原标题:《螃蟹爱上鸡,鲜上加鲜没秘密!》