几道美味的家常菜推荐,色香味俱全,做法简单, 值得一试

subtitle 娱乐小夏08-08 13:14 跟贴 1 条

肉碎茄子煲

打开网易新闻 查看更多图片

用料:

茄子2个;肉末50克;蚝油30克;生抽20克;红辣椒;青辣椒1个;糖;柱侯酱10克;葱粒少许;盐少许;霉香咸鱼50g;蒜瓣两瓣

做法步骤:

1、茄子我没有去皮,先把茄子长条形对半切开,对半再对半长条形切开,一条茄子切八条。然后每条茄子切成三段,长度刚好,喜欢短些的可以按喜好的长短切段。

2、然后把猪肉切粒剁碎备用。如果做咸鱼版本,就把咸鱼炸酥,然后压碎备用。青红椒切块备用。

3、开锅,等油温到180度,就可以放茄子下去炸,炸到略带金黄捞起,我基本上是等温度到之后放茄子,一直大火炸的,因为茄子下去之后温度会下降。看到炸到略带金黄后捞起

4、可以组装了,开锅把蒜爆香,然后下肉碎炒香,把炸好的茄子,青红椒全部放下去,把调味料全部搅匀下锅,翻炒均匀。(如果有咸鱼也是在这一步一起入锅)如果像我这样不放咸鱼的,在这一步可以加点适量的盐调味,每个人口味不一样,这一步可以试味道,觉得淡了就加点盐,我没加盐,觉得味道适合我。每个人不一样啦,这一步可以自行调整。

5、另一边把砂锅烧热,把茄子舀到砂锅里面,撒上葱粒,就可以上桌了。

凉拌虾

食材准备:活虾500g、小米辣3根,葱叶,蒜4瓣,香菜,洋葱,姜20g,半颗柠檬

制作方法:

1.活虾洗净后,放沸水里煮1分钟(锅里放4片姜20粒花椒)。虾捞出后放冰水里,冰镇5-10分钟,多加这一步虾会更加紧致。

2.制作调料汁:取一干净的小碗,加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。

3.碗底加入香菜末,洋葱末,青椒段,葱姜蒜末,再倒入调好的料汁搅拌均匀,然后倒入剥好的虾,浸泡半小时即可。

白玉菇炒肉

原料:白玉菇300克、肉100克、蒜苔、料酒、葱、胡萝卜、生抽、盐、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉

制作方法:

1. 白玉菇去根,清洗干净,起锅做水,水开后,放入洗好的白玉菇焯水至软后,捞出放入清水中冲洗后捞出沥干水备用。

2. 猪里脊肉清洗干净,切片后接着切细丝,放入碗中,碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

3. 葱清洗干净、切末。姜清洗干净,切末。蒜苔清洗干净,切段。胡萝卜切菱形片。干淀粉加入适量的水,抓匀,备用。

4. 起锅烧油,油烧至六成热后,放入肉丝滑散炒至变色,放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油,倒入碗中。接着起锅烧油,油热后,加入姜末、葱末煸炒出香味。

5. 锅中炒出香味后,接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀,放入生抽、盐、鸡粉翻炒均匀,接着放入焯好的肉丝大火翻炒,倒入料酒翻炒至熟,再倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁使汤汁浓稠,出锅前淋入香油装盘即可。

小提示:

1. 白玉菇放入锅中焯水只需要一分钟时间即可,不宜煮的时间太长,以免将白玉菇煮的太老,影响口感。.

2. 焯水又能去除异味和杂质,白玉菇可以适当的焯水,但是尽量不要放在水里焯的时间太长,蘑菇含有丰富的食用菌多糖,矿物质钾等,可以提高免疫力。

牛大肠炖豆腐

食材:熟牛肠、豆腐、油、红干椒、精盐、生姜、麻椒

做法:

1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

2、牛肠切成大块焯水后捞出备用。炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

3、倒入牛肠段,大火翻炒入味。炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

好了今天的美食小蔡就为大家分享到这里,喜欢的朋友可以多多支持一下,关注一下!欢迎下方评论区留言哦

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看