我家晚餐不点外卖,一荤一素不重样,网友:经济味美,健康的吃法

subtitle 康妮chen08-08 09:51 跟贴 11 条

平日家里只有我和丈夫两个人,我们俩都喜欢在家里做饭炒菜,我们从不点外卖,很少出去餐厅吃饭。我们都觉得在家里吃饭自由自在,比去餐厅吃饭节省很多。毕竟家里只有两个人,晚餐不能吃得太多,我们都会做一荤一素,每顿饭变着花样吃。

我习惯了每天都晒一下晚餐,网友们看了都说:“这样的晚餐太接地气了,经济味美又不会浪费,要向你学习。”有的网友说:“晚餐要吃少点,这样的晚餐很健康。”下面就来看看我家这周的晚餐。

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第一款晚餐有苦瓜酿豆腐煲和清炒菜心。前段时间,我们回了一趟老家,从老家带回了豆干和酿豆腐,酿豆腐是我婆婆做好。豆腐煲看着很大一锅,实际上我放了一根苦瓜垫底,酿豆腐和豆干就是表面看到的一层。

酿豆腐所用的猪肉馅不多,先把有肉馅的一面煎得金黄,再翻面煎一下。苦瓜豆腐煲先把苦瓜去掉苦瓜籽,切成薄片,把苦瓜片和水放入煮锅,烧开后放入酿豆腐和豆干,煮沸后焖5分钟,放盐调味即可。

第二款晚餐有土豆青椒焖鸡块和清炒豆角。豆角是夏天的食材,我家都喜欢吃焖软的豆角,而且豆角要炒熟才吃得放心。清炒豆角先把豆角的头尾摘掉清洗干净,豆角不吸油,炒锅放少许油爆香蒜蓉,放入豆角翻炒,把豆角炒得断生,放少许水和盐炒匀,盖上盖子把豆角焖熟。

土豆青椒焖鸡块用了半只鸡、3个中等大小的土豆和2只青椒,半只鸡剁成小块清洗干净,用盐、料酒、胡椒粉和少许生抽以及油腌制片刻。土豆削皮切滚刀块,土豆要切得小块一些,容易焖熟,青椒对半切开去籽,青椒切成小块。砂锅多放一些油,爆香姜蒜,放入鸡块翻炒,当鸡块表面炒得金黄有点焦香味道,放入土豆块一起煸炒,放入一碗水盖上盖子用中火焖煮10分钟,再放入青椒块炒匀,焖5分钟,当所有食材煮熟,淋入香油和生抽,炒匀就可以端上桌了。

第三款晚餐有藕带酸菜炒牛肉和豆豉炒雪里红,雪里红经常用来炒肉或者做成腌菜,我把雪里红洗净后切成细粒,炒锅爆香蒜蓉和豆豉,倒入雪里红爆炒,豆豉有咸味,盐和生抽都要减少,放少许盐炒匀即可。

藕带酸菜炒牛肉用了150克牛肉、300克藕带和少量酸菜,酸菜要提前浸泡一下,减少咸味,酸菜浸泡后挤干水分放少许砂糖拌匀,藕带刮一下表皮,切成小段洗净。牛肉切薄片,用盐、料酒、生抽、生粉和油腌制片刻。炒锅烧热油,放入牛肉片煸炒,等牛肉转色放入姜丝炒匀盛起,姜丝不要炒太久。炒锅放入酸菜干炒盛起,炒锅加入清水大火烧开后,放入藕带焯水。炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入藕带和酸菜一起煸炒,藕带炒熟后放入牛肉炒匀,加入水淀粉炒熟即可。

第四款晚餐啤酒鱼和手撕包菜,鱼肉蛋白质丰富而脂肪含量少,我买猪肉和牛肉会少一些,鱼多买一些。我用了一条2斤左右的草鱼,把草鱼剁成大块,清洗干净没有血水。炒锅多放一些油,放入鱼块香煎,草鱼的两面都煎金黄,倒入半瓶啤酒、生抽和砂糖,一个西红柿切块后加入炒锅,盖上盖子大火烧开后转中火焖鱼块。焖15分钟后转成大火放入青椒块,青椒焖熟后大火收汤汁就做好了。

第五款晚餐有香菇卤肉饭和水煮芦笋,香菇卤肉饭是我丈夫特别爱吃。香菇卤肉饭用一块五花肉、200克新鲜香菇和8个鹌鹑蛋。五花肉和清水一起放入炒锅,加入料酒和姜片,烧开水后煮5分钟,五花肉用凉水冲洗掉血沫,五花肉切成肉丁。炒锅放油和冰糖,用小火炒冰糖,冰糖炒至琥珀色,倒入五花肉丁翻炒,五花肉丁上色后放入香菇块炒匀,再加入生抽、老抽、蚝油和米酒炒匀,加入温水大火烧开后转小火焖五花肉,水量要没过食材,把五花肉焖得入口即化。在焖五花肉30分钟后,加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋继续焖,当汤汁浓稠时就可以关火了,焖好的五花肉软烂很入味。香菇卤肉用来拌饭特别好吃。

第六款晚餐有手撕盐焗鸡和清炒菜心。手撕盐焗鸡用了半只鸡,提前用盐焗鸡粉腌制一晚,电饭煲刷一层油,放入姜片,放入腌制好的半只鸡,按下电饭煲的煮饭功能键。电饭煲工作完毕打开盖子,鸡块不热后,戴上一次性手套把鸡块撕成小块,淋上香油和烤香的白芝麻拌匀。

这些就是我家六天的晚餐,一荤一素做起来挺简单的,两个人的晚餐吃两道菜分量刚刚好。

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